Ingredientes:
400 g de bolacha água e sal ou 2 pacotes
220 g de manteiga (1 xícara)
100 g de ricota (½ ricota)
240 ml de creme de leite (1 xícara)
2 gemas de ovos
100 g de requeijão cremoso (½ xícara)
100 g de batata (2 batatas)
250 g de frango (2 peitos)
2 cebolas
60 g de salsão (2 talos)
10 g de cúrcuma (1 colher de sopa)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha a gosto
50 g de farinha panko
50 g de parmesão ralado
Modo de preparo:
1. Em um processador, triture a bolacha água e sal e disponha em uma tigela, adicione a manteiga e vá mexendo com a mão até incorporar bem.
2. Em uma assadeira coloque um aro de 20 cm e forre com papel manteiga, espalhe a massa no fundo da assadeira e nas laterais, deixe a base bem retinha e reserve.
3. Cozinhe as batatas com a água, até que estejam bem macias. Esprema com o auxílio de um espremedor de batatas e reserve.
4. Cozinhe o peito de frango e desfie.
5. Em uma panela coloque o azeite, refogue o alho, a cebola, a cúrcuma, o salsão, adicione o peito de frango desfiado, refogue por 5 minutos, tempere com sal e pimenta-do-reino, polvilhe cebolinha. Reserve.
6. Em uma tigela coloque a ricota, o creme de leite, duas gemas, o requeijão cremoso, vá mexendo apertando bem, adicione a batata cozida e espremida. Finalize com sal e pimenta-do-reino, junte o frango desfiado.
7. Espalhe o recheio uniformemente em cima da massa finalizando com requeijão cremoso, a farinha panko e parmesão misturados. Leve para assar a 180 graus por 30 minutos.
8. Desenforme e decore.
Acompanhe o modo de preparo dessa receita
Chef Leonardo Roncon
Instagram: @leonardoroncon
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