Ingredientes:

400 g de bolacha água e sal ou 2 pacotes

220 g de manteiga (1 xícara)

100 g de ricota (½ ricota)

240 ml de creme de leite (1 xícara)

2 gemas de ovos

100 g de requeijão cremoso (½ xícara)

100 g de batata (2 batatas)

250 g de frango (2 peitos)

2 cebolas

60 g de salsão (2 talos)

10 g de cúrcuma (1 colher de sopa)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha a gosto

50 g de farinha panko

50 g de parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Em um processador, triture a bolacha água e sal e disponha em uma tigela, adicione a manteiga e vá mexendo com a mão até incorporar bem.

2. Em uma assadeira coloque um aro de 20 cm e forre com papel manteiga, espalhe a massa no fundo da assadeira e nas laterais, deixe a base bem retinha e reserve.

3. Cozinhe as batatas com a água, até que estejam bem macias. Esprema com o auxílio de um espremedor de batatas e reserve.

4. Cozinhe o peito de frango e desfie.

5. Em uma panela coloque o azeite, refogue o alho, a cebola, a cúrcuma, o salsão, adicione o peito de frango desfiado, refogue por 5 minutos, tempere com sal e pimenta-do-reino, polvilhe cebolinha. Reserve.

6. Em uma tigela coloque a ricota, o creme de leite, duas gemas, o requeijão cremoso, vá mexendo apertando bem, adicione a batata cozida e espremida. Finalize com sal e pimenta-do-reino, junte o frango desfiado.

7. Espalhe o recheio uniformemente em cima da massa finalizando com requeijão cremoso, a farinha panko e parmesão misturados. Leve para assar a 180 graus por 30 minutos.

8. Desenforme e decore.

Acompanhe o modo de preparo dessa receita

Chef Leonardo Roncon

Instagram: @leonardoroncon