Minicurso de doces de casamento: bem casado de amêndoas e doce de ovos

Massa

Ingredientes:

- 3 ovos inteiros

- 1/2 xícara de chá de açúcar refinado peneirado

- 1 xícara de chá de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 1 colher de chá de fermento em pó

- Gotas de essência de abacaxi

- 50 g de farinha de amêndoas

- 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos, desligar a batedeira e misturar o restante dos ingredientes delicadamente com a mão, colocar a massa em uma manga de confeitar e pingar os bem casados em assadeira untada e polvilhada, assar em forno 180 graus até dourar levemente, tipo 15 minutos, retirar do forno e aplicar a calda, deixar secar e depois rechear os bem casados.

Calda

Ingredientes:

- 1 vidro de leite de coco

- 1 xícara de chá de açúcar

- Açúcar refinado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Misturar tudo e aplicar sobre os bem casados e polvilhar bastante açucare deixar secar.

Doce de ovos

Ingredientes:

- 10 gemas peneiradas

- 2 xícaras de chá de açúcar

- 1 vidro de leite de coco

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- Essência de baunilha

Modo de preparo:

1. Levar tudo ao fogo em uma panela e mexer até engrossar bem, deixar esfriar, rechear bem casados e embalar a gosto.

Roberto Augusto – chef de cozinha

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