Feijoada de legumes com farofa

TV Aparecida

O Santa Receita recebe o Chef Arturo Salano para ensinar uma receita deliciosa de Feijoada de legumes!

Confira a receita:

Feijoada de legumes

Ingredientes:

- 1 kg de feijão preto

- 1 abobrinha picada

- 1 cenoura em rodelas

- 1 chuchu picado

- 20 vagens picadas

- 300g de abóbora japonesa

- 1/2 talo de salsão picado

- 1 pimentão vermelho em cubos

- 4 dentes de alho fatiado

- 1 cebola roxa em cubos

- 1 cebola branca em cubos

- 4 folhas de louro

- 50 ml de cachaça

- 50 ml de molho de soja

- 2l de caldo de legumes

- 300g de queijo provolone

- 1 xícara de azeite extra virgem sal e pimenta a gosto

Farofa para feijoada

Ingredientes:

- 30 g de farinha de mandioca crua

- 300g de farinha de mandioca torrada

- 1 cebola em cubos

- 4 dentes de alho picados

- 2 bananas em cubos

- 1/2 abacaxi em cubos

- 2 folhas de couve cortada fina

- Salsinha a gosto

- Cebolinha a gosto

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o caldo de legumes o louro e o feijão.

2. Tempere. Leve ao fogo para ferver.

3. Abaixe o fogo e deixe até o feijão estar pré-cozido.

4. Em outra panela aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, a cebola roxa, a cenoura, o salsão, as vagens, a abóbora e o pimentão.

5. Junte a cachaça e o molho de soja.

6. Tempere. Acrescente o caldo do feijão pré-cozido e deixe ferver.

7. Junte a abobrinha e o chuchu.

8. Quando os vegetais estiverem cozidos ajustes temperos e junte o queijo provolone cortado em cubos.

9. Desligue o fogo e sirva com arroz branco e farofa para feijoada.

Farofa para feijoada:

1. Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.

2. Junte a couve. Mexa.

3. Desligue o fogo e junte as farinhas, a banana, o abacaxi, a salsinha e a cebolinha. Misture tudo.

4. Ajuste os temperos e sirva.

5. Adicione nessa hora o feijão pré-cozido com o caldo nesses legumes.

Arturo Salano - Chef de cozinha

(11) 2950-6090 / www.celeirodafazenda.com.br