O Chef Roberto Augusto ensina a fazer Bambá de couve e creme de cenoura!

O bambá de couve é um prato histórico nascido nas senzalas de ouro preto, em MG, em algumas regiões também é conhecido como "mingau de couve". O Chef Roberto Augusto te ensina a fazer esta receita e ainda uma sopa de cenoura.

Confira a receita

Ingredientes 

Sopa creme de cenoura

- 1 kg de cenouras

- 2 tabletes de caldo de galinha

- 3 colheres de sopa de azeite

- 500g de filé de frango em cubinhos

- 1 gomo de linguiça calabresa em cubinhos

- 3 dentes de alho amassados

- 1 cebola picada

- Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Cozinhar a cenoura com o caldo de galinha até ficar bem macia, bater no liquidificador e reservar.

Refogar no azeite o frango e a linguiça, refogue bem, juntar o alho e a cebola e a cenoura batida, deixar ferver por 20 minutos, temperar com sal e pimenta a gosto, servir com pão ou torradas.

Bambá de couve

- 2 colheres de sopa de azeite ou gordura de porco

- 500g de costelinhas de porco ou linguiça de porco

- Sal e pimenta a gosto

- 4 dentes de alho amassados

- 1 cebola bem picada

- 1 xícara de chá de fubá

- 2 litros de água

- 4 ovos inteiros

- Couve rasgada a gosto

- 1 ½ l de água

Modo de preparo:

Tempere as costelinhas com sal e pimenta do reino, aqueça bem a gordura e frite as costelinhas até ficar bem douradas.

Juntar o alho e a cebola, acrescentar a água e deixar levantar fervura, juntar o fubá dissolvido e um pouco de água da receita, deixar ferver por 30 minutos.

Colocar os ovos um a um e não mexer, deixar por 2 minutos, acrescentar a couve e apagar o fogo.

Servir com pão.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

Facebook: Roberto Augusto

@robertoaugustoculinaria