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Aprenda a fazer Calzone de calabresa e queijo!

TV Aparecida
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Claudete Troiano recebe o Chef Julio Cruz para ensinar a fazer um delicioso Calzone de calabresa e queijo!

Confira a receita:

Massa

Ingredientes:

- 1 cubo de fermento biológico fresco (15g)

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 ½ xícara (chá) de água

- ½ colher (café) de sal

- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

Ingredientes:

- 1 cebola picadinha

- 2 tomates sem sementes e picados

- 2 linguiças tipo calabresa em rodelas muito finas

- 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

- Sal e pimenta dedo de moça picadinha a gosto

- ¼ xícara (chá) de vinho branco seco

- 250g de queijo muçarela ralado

Modo de preparo:

1. Para o recheio; aqueça sua frigideira e refogue a cebola com os tomates e as linguiças sem utilizar nenhum tipo de óleo.

2. Após 3 minutos coloque o manjericão, a pimenta, acerte o sal e coloque o vinho.

3. Após evaporar transfira para uma vasilha e reserve para esfriar.

Para a massa;

1. coloque em uma vasilha todos os ingredientes pela ordem, coloque a farinha aos poucos e vá misturando até que fique uma massa enxuta.

2. Então polvilhe farinha na mesa e sove com energia por 2 minutos. Cubra com um pano e deixe fermentar por 20 minutos.

3. Então divida esta massa em duas partes iguais, abra cada pedaço em formato redondo e do diâmetro da sua frigideira.

4. Disponha diretamente no fundo da sua frigideira um disco de massa crua, espalhe por cima o refogado reservado, espalhe a muçarela e cubra com o outro disco de massa crua.

5. Aperte as laterais e as bordas por toda a extensão de modo de fique completamente selada. Tampe e mantenha em fogo baixo por 15 minutos de cada lado.

6. Retire e sirva com batata frita.


Julio Cruz – Chef de cozinha

chefjuliocruz@yahoo.com.br

Instagram: @chefjuliocruzoficial

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