Cheesecake de bolacha de chocolate

Base

Ingredientes:

- 2 pacotes de biscoito de chocolate recheado

Modo de preparo:

1. processar as bolachas com recheio até formar uma farofa úmida. Dispor essa farofa sob uma forma de fundo falso de 18 cm de diâmetro. Se necessário, colocar bolachas inteiras na base.

Creme

Ingredientes:

- 1 ½ xícara de chá de creme de leite fresco

- 5 xícaras de chá de cream cheese

- 1 ½ xícara de chá de açúcar

- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha

- 6 bolachas de chocolate com recheio

- 4 ovos

Modo de preparo:

1. na batedeira, em velocidade baixa, acrescente todos os ingredientes, menos os ovos, e bata até homogeneizar. Acrescente os ovos, um a um, batendo o menos possível a cada adição. Despeje a mistura sobre os biscoitos e leve para assar em forno médio (180oc) por aproximadamente 30 minutos.

2. Desligue o forno e deixe o cheesecake lá dentro, até esfriar completamente. Leve à geladeira para resfriar.

Cobertura

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de doce de leite pastoso

- 1 canela em pau

- 1 casca de limão siciliano

- 1 caixinha de creme de leite

Calda:

1. em uma panela, derreter o doce de leite com a canela em pau, a casca de limão siciliano e o creme de leite até formar um creme homogêneo. Servir por cima da cheesecake.

Danilo Galhardo – chef de cozinha

@chefdanilogalhardo

(11) 9 6614-7878