Ingredientes

2 kg de costela bovina

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

3 dentes de alho picados

300 g de tomates pelados (2 xícaras)

1 talo de alho-poró picado grosseiramente (1 xícara)

150 g de talo de salsão picado (1 xícara)

250 ml de vinho tinto seco (1 xícara)

1 litro de caldo de carne (4 xícaras)

1 cebola média picada grosseiramente

1 unidade de batata doce rosa

2 unidades de mandioca

1 unidade de batata doce roxa

2 unidades de mandioquinha

1 dedo-de-moça sem semente

1 colher de sopa de páprica doce

Salsa e cebolinha a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque a costela bovina em uma vasilha e tempere com sal, pimenta e páprica.

2. Misture bem para que o tempero pegue por inteiro.

3. Em uma panela grande e quente coloque o azeite e a costela espalhando bem para selar e caramelizar mais rapidamente.

4. Vire para caramelizar por todos os lados.

5. Adicione o alho e deixe começar a dourar.

6. Adicione o alho-poró, cebola, salsão e pimenta dedo-de-moça.

7. Adicione o vinho tinto, deixe evaporar e adicione o caldo de carne.

8. Coloque o tomate pelado e a mandioca, misture bem.

9. Deixe cozinhar por duas horas em panela comum ou 40 minutos em panela de pressão.

10. Após esse cozimento adicione o restante das raízes.

11. Deixar cozinhar até que esses últimos estejam cozidos.

12. Finalizar com salsa e cebolinha.

Assista ao vídeo do programa e bom apetite!  

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.