Costela de porco recheada - Santa Receita

Ingredientes:

2 tomates cortados em rodelas e sem sementes

1 cenoura ralada

1 cebola fatiada

300g de linguiça calabresa defumada fatiada

1 limão espremido

1 colher (café) de pimenta do reino branca

Sal a gosto

3 dentes de alho

3 kg de costela de porco

100g de azeitona preta sem caroço

Modo de preparo:

Corte todas as ripas (osso) da costela, soltando-a da carne e deixando somente o final ainda preso. Corte a carne, abrindo-a em manta. Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador. Tempere a carne e deixe descansar por 1 (uma) hora. Abra a carne sobre uma superfície lisa. Disponha todos os ingredientes do recheio de maneira uniforme. Enrole em forma de rocambole. Amarre a carne passando o barbante em cada osso preso à carne. Coloque em uma assadeira. Cubra com o papel para assar. Leve ao forno a 250°C por 1 hora. Depois de assado, com ajuda de uma faca elétrica, corte em fatias. Se não tiver faca elétrica, pode cortar com faca de pão com cuidado para não desmanchar.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.