Rosbife com legumes gratinados - Santa Receita

Para o rosbife

Ingredientes:

1 peça de filé mignon para rosbife (cerca de 750g)

1 colher (chá) de mostarda amarela em pó

1 colher (chá) de páprica defumada

Azeite a gosto

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 220ºC (temperatura alta). Retire a peça de filé mignon da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos, enquanto o forno aquece. Numa tigela pequena, misture a páprica com a mostarda em pó. Disponha a peça de filé mignon na tábua e tempere com sal, pimenta e a mistura de mostarda com páprica. Regue com ½ colher (sopa) de azeite e espalhe bem com as mãos por toda a superfície da carne. Transfira o filé mignon para uma assadeira grande e leve ao forno para assar por 15 minutos. Após esse tempo, diminua a temperatura para 180ºC (temperatura média) e deixe o rosbife no forno por mais 10 minutos para assar a carne com o interior bem vermelhinho (mal passada). Se quiser ao ponto, deixe assar por mais 5 minutos. Retire a assadeira do forno e deixe o rosbife descansar por 10 minutos antes de cortar e servir – nesse período os sucos se redistribuem, deixando a carne mais suculenta.

Para os legumes gratinados

Ingredientes:

1 xícara (chá) de cenoura em cubos grandes

1 xícara (chá) de batata em cubos grandes

1 xícara (chá) de couve-flor

1 xícara (chá) de brócolis

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) ou 500 ml de leite quente

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 caixa de creme de leite

½ xícara (chá) de queijo muçarela ralada

Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe os legumes em água em sal e reserve. (o ponto de cozimento é ao dente). Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem até formar um creme. Junte, aos poucos, o leite quente e, sem parar de mexer, cozinhe até engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Adicione a muçarela e o creme de leite. Misture bem e desligue o fogo. Deixe amornar e acomode os legumes em um refratário levemente untado com azeite. Por cima, espalhe o creme, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.