Para a crosta
Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de farinha de amêndoas
¼ xícara (chá) de xilitol
1 pitada de sal marinho
¼ xícara (chá) de pasta de amendoim
Modo de preparo:
Em uma travessa misture a farinha de amêndoas, adoçante e sal. Junte a pasta de amendoim e misture, como uma farofa. Coloque na forma e molde o fundo e as laterais. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Para o recheio
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de polpa de coco verde
1 ½ xícara (chá) de água
10g de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) adoçante xilitol
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de morangos picados
Para decorar
Raspas de limão para decorar
Morangos fatiados para decorar
Modo de Preparo do recheio:
No liquidificador coloque a polpa de coco e a água e bata até um creme. Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Coloque no liquidificador e junte o adoçante e o suco de limão. Coloque o morango picado (separe alguns para enfeitar) em uma panela, adicione um pouco de xilitol ou açúcar e deixe cozinhar uns minutos, derretendo os morangos. Misture os morangos ao creme de coco. Coloque na massa e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Decore com raspas de limão e frutas frescas.
Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.
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