Chef no Ar: Arroz Cremoso com Copa Lombo

Neste sábado, o Chef no Ar traz uma seleção irresistível de receitas que prometem conquistar todos os paladares. Três preparos que equilibram praticidade, sabor e aquele toque especial de comida feita com carinho.

Entre eles, o Pão Pizza aparece como uma opção versátil, fácil de fazer, saborosa e democrática. É daquelas receitas que agradam todo mundo! A sobremesa traz uma proposta curiosa e deliciosa: Bolo de Chocolate feito na frigideira. A prova de que a criatividade na cozinha pode render doces incríveis sem precisar de forno.

Mas o grande protagonista do programa é, sem dúvida, o Arroz Cremoso. Sofisticado e surpreendente no sabor, o prato combina copa lombo e linguiça em uma mistura rica e cheia de personalidade. O preparo é simples e acessível, mostrando que é possível impressionar sem complicação. 

Um episódio pensado para quem ama cozinhar, experimentar e, claro, saborear cada momento.

Arroz Cremoso com Copa Lombo

Ingredientes da copa lombo

1kg de copa-lombo em bife

1 colher de sopa de cebola em pó

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de páprica

1 colher de sopa de tomilho seco

2 colheres de sopa de mostarda

100g ou 1/2 xícara de chá de manteiga

300ml de caldo

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo 

Tempere a copa lombo com a cebola e alho em pó, páprica, tomilho e mostarda. Ajuste o sal e a pimenta. Em uma frigideira, coloque a manteiga e deixe esquentar bem. Leve as copas lombos para dourar. Coloque o caldo e deixe cozinhar até ficar cremoso. Reserve. 

Ingredientes do Arroz Cremoso

2 xícaras de chá de arroz cozido

3 gomos de linguiça fresca

1 gomo de calabresa

1 cebola

4 dentes de alho

1/2 talo de alho-poró

4 talos brancos da cebolinha

300ml de caldo carne

2 caixinhas de creme de leite ou 500ml de creme de leite fresco (ou nata)

1 xícara de chá de molho de tomate

Cebolinha verde a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, coloque o azeite e leve a linguiça fresca e a calabresa para dourar. Coloque o alho e deixe dourar. Coloque a cebola, o alho-poró e os talos brancos da cebolinha, deixe refogar. Coloque o molho de tomate e o caldo, deixe ferver. Coloque o creme de leite fresco (ou creme de leite de caixinha ou a nata). Coloque o arroz e deixe cozinhar até ficar cremoso. Ajuste o sal e a pimenta e finalize com cebolinha verde. Sirva com a copa lombo.

Pão Pizza 

Ingredientes

500g ou 4 xícaras de chá cheias de farinha de trigo

10g ou 1 pacote de fermento

10g ou 1 colher de sopa rasa de açúcar

10g ou 1 colher de sopa rasa de sal

30ml de azeite

300ml de água

Ovo para pincelar

Orégano a gosto

Modo de preparo

Dissolva o fermento com um pouco da água. Reserve. Misture a farinha, o açúcar, o sal e o azeite. Coloque o fermento dissolvido e vá colocando água aos poucos até dar o ponto da massa. Deixe a massa descansar por 40 minutos ou até que dobre de tamanho. Divida a massa em dois. Com a ajuda de um rolo, abra a massa em um retângulo. Coloque o recheio à sua escolha no centro, enrole e deixe descansar novamente por 40 minutos ou até que dobre de tamanho. Faça cortes na parte de cima, pincele ovo, polvilhe orégano e leve para assar a 200°C por 40 minutos.

Ingredientes do Recheio

300g de presunto

200g de queijo muçarela

100g de queijo gorgonzola

2 tomates

1 xícara de chá de azeitona preta

1 cebola

Azeite, sal e pimenta a gosto

Orégano a gosto

Modo de preparo

Rale o presunto e os queijos. Pique a cebola, os tomates e as azeitonas. Misture todos os ingredientes, tempere com azeite, sal e pimenta e também com o orégano. Use para rechear o pão. 

Bolo de Frigideira

Ingredientes

2 ovos

75g ou 6 colheres de sopa de açúcar

60g ou 4 colheres de sopa de manteiga derretida

50g ou 6 colheres de sopa de cacau em pó

120ml de leite

120g ou 1 xícara de chá de farinha de trigo

2 colheres de sopa de fermento

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, deixando a farinha de trigo e o fermento por último. Misture-os delicadamente na massa. Coloque uma grade do fogão por cima da outra, em fogo mínimo, coloque uma frigideira untada e despeje a massa. Tampe a frigideira e deixe por 10 minutos, mas fique atento para não queimar. Cubra com o sabor de sua preferência.

:: Aprenda mais receitas com o chef Léo Roncon!