Chef no Ar: Arroz Natalino

Está aberta a temporada natalina no Chef no Ar! E o chef Léo Roncon já chega anunciando uma sequência de receitas de Natal que promete conquistar todo mundo. Para começar, ele apresenta um Arroz Natalino caprichado, fácil de fazer e cheio de sabor.

A receita ganha aquele toque especial com nozes crocantes, frango bem temperado e tâmaras que trazem uma doçura equilibrada e festiva ao prato. Uma combinação simples, mas cheia de charme natalino, do jeito que todo mundo gosta.

Na sequência, aprenda a preparar um Peito de Peru Recheado, a opção perfeita para quem não quer encarar um peru inteiro, mas ainda assim quer um prato festivo e delicioso. Ele garante: é simples, é prático e fica incrível. E, para fechar, a estrela da sobremesa: Trufa de Panetone. Daquelas que salvam até o panetone “cansado” que aparece em casa todo fim de ano. Vale panetone, chocotone, o que tiver, o resultado é sempre irresistível.

Confira o passo a passo:

Arroz Natalino

Ingredientes

200g de arroz cozido

200g de frango defumado

50g de tâmara

50g de nozes

2 dentes de alho

100g de grão-de-bico

200ml de caldo de legumes

50g de cebola

15g de manteiga

Salsa e cebolinha

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela aquecida, coloque a manteiga, o alho, a cebola, a tâmara e o frango defumado. Misture bem e refogue rapidamente. Coloque o grão-de-bico, junte o arroz e caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta. Coloque a cebolinha e salsa. Finalize com as nozes.

Peito de Peru Recheado

Ingredientes

1 peito de peru (Cerca de 1,5kl)

100g de ameixa

200g de azeitona preta

300g de ricota

10 folhas de manjericão

50g de manteiga

10g de mix de ervas

2 dentes de alho

20g de manteiga

Azeite a gosto

Raspas da casca de laranja

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em um processador, bater a azeitona, ameixa, raspas de laranja, mix de ervas, manjericão, alho, azeite, pimenta, sal e a ricota. Com o peito de peru, retire a pele e reserve. Espalhe a pasta sobre a carne e enrole como um rocambole. Envolva o enrolado com a pele reservada. Em um plástico filme, envolva o enrolado bem apertado e rode várias vezes para apertar bem o plástico filme. Faça duas tiras com o plástico e amarre as pontas. Em uma panela com água fervente, coloque o enrolado e deixe cozinhando por cerca de 25 minutos. Após o tempo de cozimento, retire da água e remova o plástico. Reserve. Em uma frigideira coloque a manteiga e o azeite. Coloque o enrolado e deixe dourar por todos os lados.

Trufa de Panetone

Ingredientes

200g de panetone

200g de chocolate branco derretido

80ml de creme de leite

20g de manteiga

350g de chocolate branco

5g de corante para chocolate

Modo de preparo

Em uma vasilha colocar o panetone, adicionar a manteiga, o creme de leite e o chocolate derretido. Misturar bem até virar uma massa. Fazer bolinhas pequenas e deixar gelar. Derreter os 350g de chocolate e misturar o corante. Banhar as bolinhas no chocolate.

:: Aprenda mais receitas com o chef Léo Roncon!