Chef no Ar: Fraldinha com Provolone

O aroma de churrasco e comida boa toma conta da cozinha do Chef no Ar deste final de semana com as receitas do chef Léo Roncon. Entre os preparos que prometem roubar a cena, a fraldinha com provolone aparece como a estrela do dia: um prato suculento e de sabor marcante, perfeito para reunir a família no almoço de domingo.

O chef também prepara um delicioso bolinho de brócolis com queijo, trazendo uma opção crocante e muito saudável para servir como petisco ou acompanhamento.

Para completar o menu, a sobremesa fica por conta de uma torta de coco com amêndoas inspirada no famoso bombom Rafaello, unindo cremosidade e um toque sofisticado para fechar o programa em grande estilo.

Confira o passo a passo completo das receitas e prepare um final de semana cheio de sabor com as dicas especiais do chef.

Fraldinha com Provolone

Ingredientes

1 peça de fraldinha

200 g de queijo provolone em tiras

Azeite, sal e pimenta a gosto

Barbante para amarrar

Espeto de churrasco

Modo de preparo

Abra a fraldinha e retire a parte da gordura. Tempere com sal e pimenta. Corte na metade, coloque o provolone no meio e enrole como um rocambole. Amarre com um barbante, corte as fatias rente ao barbante e coloque as fatias no espeto. Em uma panela, coloque azeite, deixe esquentar bem, tempere a carne com sal e pimenta e leve para grelhar. Sirva com o chimichurri.

Bolinho de Brócolis com Queijo

Ingredientes

2 xícaras de brócolis

1 ovo

1/2 xícara de chá de queijo muçarela ralado

2 colheres de sopa de parmesão ralado

3 colheres de sopa de farinha de trigo ou aveia

4 dentes de alho

1 cebola

1/2 talo de alho-poró

4 talos brancos da cebolinha

Azeite, sal e pimenta a gosto

1 colher de chá de fermento químico

Cebolinha verde a gosto

Modo de preparo

Pique o brócolis bem picadinho. Em uma frigideira, coloque azeite, refogue o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha, alho-poró e o brócolis. Tempere com sal e pimenta. Coloque a preparação em uma tigela e espere esfriar. Depois, misture o restante dos ingredientes, ajuste o sal e a pimenta e finalize com cebolinha verde. Faça bolinhas de aproximadamente 60g, coloque-as em uma assadeira untada com um pouco de azeite e achate-as delicadamente. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos. Sirva com o molho rosé.

Ingredientes do molho rosé

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de ketchup

4 colheres de sopa de maionese

1/2 colher de sopa de molho de pimenta

Modo de preparo

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. 

Torta de Coco com Amêndoas 

Ingredientes da base

300 g de bolacha passatempo sem recheio

160 g de manteiga derretida

Modo de preparo

Em um processador ou liquidificador, bata a bolacha. Depois, misture com a manteiga derretida. Coloque em uma assadeira de fundo falso, forre a base e as laterais. Leve para assar no forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos. Reserve.

Ingredientes do creme

360 ml de cream cheese

200 ml de leite de coco

350 g de chocolate branco

300 g de coco ralado fresco ou 150 g de coco seco

Leite condensado para decorar

Bombom de coco para decorar

Amêndoas laminadas para decorar

Coco ralado para decorar

Modo de preparo

Derreta o chocolate no micro-ondas a cada 30 segundos. Misture o cream cheese, o leite de coco, chocolate derretido e o coco ralado. Coloque na base e leve para gelar por 4 horas. Retire e pincele o leite condensado na parte de cima. Polvilhe com o coco seco, as amêndoas laminadas e decore com os bombons de coco.

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