Chef no Ar: Frango com Mel

Para o final de semana, o Chef Léo Roncon apresenta três receitas que prometem deixar a cozinha ainda mais saborosa e cheia de personalidade. O cardápio começa com uma entradinha especial: Bolinho de Batata Recheado, seguindo com o grande destaque da vez, o Frango com Mel, e finaliza com uma sobremesa surpreendente, o Pãozinho Doce de Mandioquinha. 

O frango com mel é o protagonista do menu. A receita aposta na combinação agridoce, marca registrada do chef, que eleva o sabor do prato a outro patamar. A mistura equilibrada entre o doce do mel e o tempero do frango resulta em uma preparação intensa e muito saborosa, perfeita para um almoço especial em família.

Para completar a experiência, o bolinho de batata recheado traz textura e sofisticação ao prato principal, enquanto o pãozinho de mandioquinha doce encerra a refeição com leveza e originalidade. Segundo o chef, são receitas simples, acessíveis e cheias de sabor.

Confira o passo a passo para cozinhar bem e impressionar no final de semana!

Frango com Mel 

Ingredientes

500g de sobrecoxa em cubos

1 colher de alho em pó

1 colher de cebola em pó

1 colher de páprica doce

1 colher de chimichurri

500ml de leite

Suco de 1 limão

4 dentes de alho

1 cebola picada

4 talos brancos da cebolinha

1/2 talo de alho-poró

1/2 xícara de shoyu

1 Xícara de água

50ml de vinagre de maçã

2 colheres de açúcar mascavo

2 colheres de mel

Farinha de trigo a gosto

Sal, pimenta, cebolinha verde e azeite a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o leite, o suco de 1 limão, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica e o chimichurri. Coloque sal, pimenta e deixe o frango submerso por meia hora. Passe na farinha e retire o excesso. Em uma frigideira grande, coloque azeite e leve os frangos para dourar. Deixe dourar bem dos dois lados, retire da panela e reserve. Na mesma panela, coloque o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró. Deixe refogar. Coloque o açúcar, o mel e o vinagre. Coloque o shoyu e a água e deixe ferver. Volte o frango para a panela e deixe cozinhar até engrossar. Sirva com arroz japonês.

Bolinho de Batata Recheado

Ingredientes

500g de batata cozida e amassada

50g ou 3 colheres de farinha panko

1 ovo

Cebolinha verde, sal e pimenta a gosto

200g de queijo cheddar

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes. Ajuste o sal e a pimenta e deixe descansar a massa por 30 minutos na geladeira. Faça bolinhas de 100g. Coloque em uma assadeira com papel manteiga. Com a ajuda de uma colher, faça uma cavidade. Coloque os cogumelos refogados e o queijo cheddar. Polvilhe com mais farinha panko e leve para assar ao fogo pré-aquecido por 30 minutos.

Recheio de Cogumelo (ingredientes)

6 caixinhas de cogumelo fresco

4 dentes de alho

4 talos brancos da cebolinha

1 cebola picada

1/2 talo de alho-poró

1 colher de tomilho seco

Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Corte os cogumelos em fatias. Em uma panela, coloque o alho, azeite, cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró. Deixei refogar. Coloque o tomilho e os cogumelos. Ajuste o sal e a pimenta e deixe refogar até fritar.

Pão Doce de Mandioquinha 

Ingredientes

500g de farinha de trigo

100g de açúcar

1 envelope de fermento

4 ovos

120 ou 1/2 xícara de óleo

250g de mandioquinha cozida e amassada

150ml de água

1 pitada de sal

Modo de preparo

Dilua o fermento com um pouco da água e reserve. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a mandioquinha amassada, os ovos e o fermento. Misture bem. Caso necessário: coloque a água, até dar o ponto. Sove bem a massa por aproximadamente 10 minutos. Deixe a massa descansar por 40 min ou até que dobre de tamanho. Faça bolinhas de 50g. Deixe crescer novamente por 40 min, ou até que dobre de tamanho. Pincele ovo e polvilhe com açúcar cristal. Leve para assar, com forno pré-aquecido a 200 graus, por aproximadamente 30 minutos. Sirva com geleia de laranja.

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