Chef no Ar: Galeto Assado

Uma receita para surpreender um jantar ou almoço especial? Temos! Um galeto bem temperadinho com páprica e ervas frescas, suculento por dentro e crocante por fora. 

A dica da semana do Chef Léo Roncon facilita seu dia a dia e dá mais sabor ao seu cotidiano. 

A Salada Niçoise é o acompanhamento perfeito e traz refrescância e cor ao prato principal. A sobremesa é uma paixão dos brasileiros: geladinho. Bem popular nos lares, especialmente no verão, o doce vem com três sabores para você escolher o preferido. Confira todas as dicas e detalhes dessas receitas. Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!

Galeto Assado 

Ingredientes

4 galetos

6 litros de água

Suco de 10 laranjas

1/2 kg sal

4 colheres de mostarda

4 colheres de maionese

Raspas de 10 laranjas

1 colher de páprica

1 colher de alho em pó

Ervas frescas a gosto

Modo de preparo

Faça uma salmoura com a água, o suco da laranja e o sal, misture bem, mergulhe os galetos dentro da salmoura e deixe por 4 horas. Abra os galetos pelas costas até deixar espalmado. Em uma tigela misture a mostarda a maionese a páprica o alho em pó e as ervas frescas, esfregue bem no Galeto e leve para assar coberto com papel alumínio a 160° por uma hora. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura para 200° e deixe dourar.

Salada Niçoise 

Ingredientes

150g de atum em conserva

Manjericão a gosto

3 ovos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

200g de tomate

50g de pepino japonês

50g de aipo

100g de pimentão vermelho

100g de azeitonas pretas

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha a gosto

60g de vinagrete de anchova

Mix de folhas a gosto

Modo de preparo

Para acompanhar a salada, em uma xícara coloque azeite, atum, manjericão e o ovo. Tempere com sal e pimenta. Em uma panela de cozimento a vapor coloque as xícaras e tampe. Deixe cozinhar por cerca de 8 minutos. Reserve. Para a salada, em uma tigela coloque o tomate sem semente, o pepino, aipo, pimentão vermelho, azeitona preta. Tempere com azeite, sal, pimenta, cebolinha e vinagrete de anchova. Misture bem. Coloque sobre o mix de folhas e misture. Coloque o ovo cozido a vapor por cima da salada e sirva em seguida.

Geladinho Goumert 

Ingredientes (base) 

1 litro de leite integral

1 lata de leite condensado

4 paçocas rolo

400mL (2 copos americanos) 

Modo de preparo

Com a ajuda de um mixer de mão ou um liquidificador bater bem até ficar homogêneo. Colocar nos saquinhos e colocar no congelador. 

Nutella e leite Ninho

Ingredientes

40g (5 colheres de chá cheias) de Nutella

30g (4 colheres de sopa) de leite Ninho em pó

400g (2 copos americanos) 

Modo de preparo

Bater tudo e colocar em saquinhos de geladinho. Deixar no congelador.

Torta de limão

Ingredientes

Suco de 2 limões

50g (aproximadamente 10 unidades) bolacha maisena

400g (2 copos americanos) 

Colocar um pouco de bolachas no saquinho e quebrar.

Modo de preparo

Misturar o suco com a base e colocar com a ajuda de um funil nos saquinhos com a bolacha já dentro. Sacudir levemente para que se misture ao creme. Deixar no congelador por no mínimo 4 horas.

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