Chef no Ar: Galeto Assado no Sal Grosso

O final de semana está chegando e nada combina mais com esses dias do que as receitas do Chef Léo Roncon!

Mesa cheia por um cardápio especial para transformar seu almoço em família em um momento memorável. O prato principal é de dar água na boca: Galeto Assado no sal grosso. Dourado, pele crocante e carne macia, assado lentamente no sal grosso para preservar todo o sabor e suculência.

Para acompanhar, o Chef ainda preparou mais três receitas que equilibram sabor, textura e aquele toque caseiro para você se sentir à vontade nos preparos: empadinha de entrada, vinagrete de feijão fradinho e a deliciosa sobremesa Três Leches.

Pratos para reunir todos à mesa e surpreender no sabor! Confira o passo a passo!

Galeto Assado no Sal Grosso

Ingredientes

1 galeto

1 kg de sal grosso

4 claras de ovo

1 batata

Modo de preparo

Corte a batata em rodelas grossas, coloque no fundo de uma assadeira. Misture o sal grosso com as claras, coloque o galeto sobre as batatas e cubra com o sal grosso. Leve para assar a 200°C por 1 hora. Sirva com o vinagrete.

Empadinha 

Ingredientes

1 kg de peito de frango desfiado

4 dentes de alho

1 cebola picada

4 talos brancos da cebolinha

1/2 talo de alho-poró

100g de azeitona verde

100g de milho verde

2 tomates

200g de requeijão cremoso

Azeite, sal, pimenta e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite, doure o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho poró. Coloque o tomate, o milho e a azeitona, deixe refogar. Coloque o frango, ajuste o sal e a pimenta, retire do fogo e finalize com a cebolinha e o requeijão cremoso. Reserve. 

Ingredientes da massa

Ingredientes

420g de farinha de trigo

4 colheres de sopa de creme de leite

1 colher de chá de sal

280g ou 1 e 1/4 de xícara de manteiga

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, faça uma massa e deixe descansar. Abra a massa entre dois plásticos, forre a forminha, coloque o recheio e tampe com mais massa. Pincele ovo e leve para assar a 180 °C por 35 minutos. 

Vinagrete de Feijão Fradinho

Ingredientes

1 xícara de feijão fradinho cozido

1 tomate picado

1 cebola roxa

1/2 pimentão amarelo

1/2 pimentão vermelho

Suco de 2 limões

Azeite, sal, pimenta e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, ajuste o sal e a pimenta e finalize com cebolinha verde.

Três Leches

Ingredientes

4 ovos

150g ou 1 xícara de açúcar

150g ou 1 xícara de farinha trigo

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Separe as claras das gemas, bata as claras em neve e vá adicionando as gemas e o açúcar. Bata até ficar clara, leve e fofa. Com uma espátula, misture a farinha e a baunilha. Despeje a preparação em uma forma untada e leve para assar no forno pré-aquecido a 180 °C por 35 minutos.

Calda

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

400ml de leite de coco

Modo de preparo

Coloque tudo em uma panela, leve ao fogo médio e cozinhe até levantar fervura.

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