Chef no Ar: Pernil de Barbecue de Goiaba

O Chef no Ar chega neste sábado trazendo o que todo mundo quer: comida boa de verdade para o fim de semana. E o grande destaque do dia não poderia ser outro, o Pernil com Barbecue de Goiaba, um prato que combina sabor intenso com aquele toque agridoce surpreendente, perfeito para reunir a família em volta da mesa.

Enquanto o pernil assa lentamente, no tempo certo e com o forno bem controlado, entra em cena o molho que faz toda a diferença: o Barbecue de Goiaba, preparado com goiabada, de preferência cascão, que garante mais personalidade e um sabor marcante ao prato.

E como fim de semana também pede um doce especial, o chef Léo Roncon apresenta a Palha Nordestina, uma releitura criativa da clássica palha italiana, feita com brigadeiro branco e pedaços de goiabada, trazendo cremosidade e um contraste delicioso.

Receitas simples, cheias de sabor e com aquele toque diferente que transforma qualquer refeição em um momento especial.

Pernil de Barbecue de Goiaba 

Ingredientes

1 fatia de pernil de aproximadamente 2kg

2 colheres de mostarda

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Lemon pepper do Sabor de Vida a gosto

Modo de preparo

Tempere o pernil com o sal, a pimenta, o lemon pepper e a mostarda. Envolva no plástico filme e no papel-alumínio. Leve para assar a 160 °C por 2 horas. Retire o plástico filme e o papel-alumínio. Aumente o forno para 220 °C. Pincele o barbecue de goiaba, volte ao forno e deixe por mais 20 minutos. Repita esse processo 3 vezes.

Barbecue de Goiaba 

Ingredientes

150 g de goiabada cascão

30 ml de molho inglês

30 ml de vinagre de maçã

50 ml de conhaque

200 g de ketchup

60 g de mostarda

300 ml de água

Sal e pimenta a gosto

1 colher de páprica defumada

Modo de preparo 

Pique a goiabada e coloque todos os ingredientes em uma panela. Deixe cozinhar em fogo baixo até derreter a goiabada e ficar cremoso. 

Palha Nordestina 

Ingredientes

2 latas de leite condensado

1 caixa de creme de leite

6 colheres de leite em pó

500 g de goiabada cremosa

2 pacotes de biscoito

Leite em pó para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até dar o ponto de brigadeiro bem firme. Retire do fogo, acrescente o biscoito levemente triturado. 3. Forre uma assadeira de bolo inglês com plástico filme. Faça camadas, alternando entre o brigadeiro e a goiabada. Polvilhe o leite em pó para finalizar.

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