Chef no Ar: Rocambole de Carne

O Chef no Ar chega com novas receitas para inspirar o seu final de semana na cozinha. Sob o comando do chef Léo Roncon, confira três pratos que prometem agradar a todos os paladares, da entrada à sobremesa.

O grande destaque fica por conta do rocambole de carne recheado com linguiça fresca, uma opção saborosa e perfeita como refeição principal. Com ingredientes de sabor marcante e textura suculenta, o prato é uma verdadeira explosão de aromas e sabores.

Para acompanhar, o chef ensina um tabule, uma salada leve e refrescante de origem árabe, ideal para equilibrar o cardápio com um toque de frescor. E, para fechar, um irresistível pavê três chocolates, cremoso, elegante e simplesmente espetacular.

Esse trio de preparações vai transformar o seu final de semana em um verdadeiro banquete!

Confira o passo a passo:

Rocambole de Carne

Ingredientes

1kg de carne moída

4 gomos de linguiça toscana

200g de provolone ralado

1 caixinha de bacon fatiado

6 dentes de alho

6 talos brancos da cebolinha

1 cebola grande

1 talo de alho-poró

2 colheres de sopa de mostarda

1/2 colher de sopa de páprica

Azeite, sal e pimenta a gosto

Cebolinha verde a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, coloque azeite, o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró. Deixe dourar. Retire metade do refogado e coloque na carne moída crua, tempere com sal, pimenta e cebolinha verde. Na outra metade, coloque a linguiça sem pele para refogar. Reserve. Com a ajuda de um plástico filme, coloque as fatias de bacon, coloque toda a carne e espalhe, coloque a linguiça e o provolone no meio e enrole. Misture a mostarda e a páprica e pincele o rocambole. Leve para assar a 200 °C por aproximadamente 30 minutos.

Tabule

Ingredientes

2 pepinos

4 tomates

2 cebolas

1 maço de salsa

1 maço de hortelã

2 xícaras de chá de trigo para kibe

Suco de 4 limões

Azeite, sal e pimenta a gosto

Cebolinha verde a gosto

Modo de preparo

Deixe o trigo de molho por 30 minutos. Escorra e reserve. Pique a cebola e deixe de molho na água por 30 minutos. Corte o pepino ao meio, retire a semente e pique em cubos. Faça o mesmo com o tomate. Pique bem a hortelã e a salsa. Misture todos os ingredientes, tempere com azeite, sal e pimenta e finalize com a cebolinha verde.

Pavê 3 Chocolates 

Ingredientes

1 pacote de bolacha maisena

200g de chocolate meio amargo

150g de creme de leite

200g de chocolate ao leite

150g de creme de leite

200g de chocolate branco

150g de creme de leite

300ml de leite

Modo de preparo

Coloque os cremes de leite em cada chocolate e leve ao micro-ondas a cada 30 segundos até derreter. Reserve. Coloque um pouco do ganache de chocolate ao leite no fundo, de uma travessa. Umedeça as bolachas com leite e faça uma camada em cima da camada de chocolate ao leite. Cubra com o ganache de chocolate ao leite e repita o processo com os outros ganaches, reservando um pouco de cada ganache para o final. Cubra a última camada com bolacha e disponha as ganaches por cima como preferir. Leve para gelar por 2 horas.

:: Aprenda mais receitas com o chef Léo Roncon!