Maminha assada em crosta de queijo e purê de batata doce!

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Maminha assada

Ingredientes:

- 1 peça de maminha (até 1,5kg)

- 2 cebolas em cubos com casca

- 4 dentes de alho picados

- ½ xícara (chá) de molho inglês

- 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco ou doce

- 1 cenoura em rodelas

- Alecrim a gosto

- Tomilho a gosto

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. coloque sobre a peça de maminha, o bicarbonato e deixe descansar por 1h. Em uma panela de pressão, coloque azeite, a cebola, o alho, a cenoura e deixe refogar.

2. Adicione a maminha, cubra com os demais ingredientes e tampe. Assim que pegar pressão, marque 40 minutos e desligue, deixe sair a pressão naturalmente.

Crosta de queijo

Ingredientes:

- 2 batatas cozidas e amassadas

- Queijo prato ralado a gosto

- 2 colheres (sopa) de requeijão

- Farinha de rosca a gosto

- Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

1. em uma tigela, misture bem todos os ingredientes

Purê de batata doce

Ingredientes:

- 3 batatas doces cozidas e amassadas

- 2 dentes de alho sem casca

- 1 cebola em cubos

- ½ xícara (chá) de manteiga de garrafa

- 200ml de leite de coco

- 2 colheres (sopa) de mel

- 2 colheres (sopa) de mostarda

- Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

1. em uma panela aquecida com manteiga de garrafa, refogue a cebola e o alho. Adicione o leite de coco e o caldo do cozimento da batata.

2. Misture bem, tempere com sal e pimenta, adicione a batata amassada e misture bem. Coloque a mostarda e o mel, misture até ficar homogêneo.

Montagem:

1. corte a maminha como desejado e cubra com a pasta de crosta. Leve ao forno em 180c por 20 minutos, ou até dourar. Sirva com o purê de batata doce.

Vivi Araújo – chef de cozinha

www.vivianaraujo.com

Instagram: @vivichef_