Chef no Ar: Bolinho de Aipim com Carne Seca

Final de semana chegou e você precisa preparar esse delicioso aperitivo! O bolinho de mandioca com carne seca é uma deliciosa opção para o almoço, o lanche da tarde e até mesmo aquele encontro mais tarde da noite com os amigos e a família. 

Tendo como base a nossa brasileiríssima mandioca, ou aipim, macaxeira, depende da região do Brasil que você esteja, esse bolinho recheado com carne seca é crocante por fora e cremoso por dentro, fácil de fazer e é o acompanhamento perfeito para qualquer refeição. 

E para combinar, a sobremesa da semana também traz cremosidade e conquista qualquer um com sua textura e brilho irresistível. Aprenda a fazer o tradicional quindim! 

O típico petisco de boteco e a tradicional sobremesa que sempre faz sucesso! 

Bolo de Aipim com Carne Seca

Ingredientes

500g purê de mandioca

300g de carne seca desfiada refogada

1 colher de amido de milho

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

Cozinhar a mandioca e preparar um purê. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela, refogar alho, cebola, salsa, cebolinha e a carne seca desfiada. Misturar o purê de mandioca com a carne seca e o amido de milho. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Fazer bolinhas com as mãos e passar na farinha de rosca. Fritar em óleo quente até dourar.

Quindim

Ingredientes

200ml de leite de coco

2 e ½ xícaras de chá de açúcar refinado

3 xícaras de chá de coco ralado fresco

6 e ½ colheres de sopa rasas de manteiga sem sal

18 gemas

Modo de preparo

Em uma vasilha colocar o coco ralado e o açúcar, misturar bem envolvendo todo o coco em açúcar. Deixar descansar em geladeira por 24 horas. Com a ajuda das mãos misturar a manteiga derretida ao coco com açúcar. Adicionar as gemas e misturar bem. Colocar o creme em forminhas untadas e com um pouco de glucose. Assar em forno pré-aquecido e em banho-maria à 150 °C por 30 a 35 minutos. Esperar esfriar para que o creme firme e saia sem quebrar.

:: Aprenda mais receitas com o chef Léo Roncon!