Chef no Ar: Carne com Brócolis

Sabadão chegou e o Chef Léo Roncon preparou um cardápio cheio de ingredientes com personalidade. Isso mesmo que você leu! Ingredientes de sabores fortes, marcantes e muito populares no paladar dos brasileiros, mesmo alguns deles não sendo propriamente do nosso país. Ficou curioso? Então confere as três sugestões que prometem encantar sua degustação!

Em destaque, a Carne com Brócolis! Simples de nome e de preparo, o prato é de origem oriental e conquistou de vez o nosso coração. Preparada com cortes de alcatra, a receita garante uma carne suculenta, um molho rico à base de shoyu, um toque de saquê e o aromático gergelim, trazendo todo o sabor marcante da culinária asiática.

Aprenda ainda o passo a passo da entradinha perfeita para abrir o apetite, Biscoito de Cebola com Parmesão e uma sobremesa leve de dar água na boca, Gelado de Pêssego. 

Essas delícias da culinária vão te surpreender!

Carne com Brócolis

Ingredientes

1/2 kg ou 500 g de alcatra

1 cabeça ou 300 g de brócolis

1/4 ou 100 g de acelga

4 talos brancos da cebolinha

1/2 talo de alho-poró

1 cebola picada

1 pimenta-dedo-de-moça

50 ml ou 3 colheres de saquê

300 g ou 1 xícara + 1/4 xícara de caldo de shoyu

1 colher de amido

Azeite, sal, pimenta, cebolinha verde, gergelim e óleo de gergelim para finalizar

Modo de preparo

Corte a carne em tiras, tempere com sal e pimenta. Leve em uma panela com azeite bem quente para selar. Coloque o alho, parte branca da cebolinha, alho-poró e a cebola. Deixe dourar. Coloque o brócolis, refogue e logo na sequência adicione o caldo de shoyu. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Dissolva o amido com um pouco do caldo. Coloque na preparação. Desligue o fogo e coloque a acelga. Finalize com gergelim, cebolinha verde e óleo de gergelim.

Biscoito de Cebola com Parmesão

Ingredientes

1 cebola média ralada ou bem picadinha

2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina)

1 ovo

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de açúcar (opcional, só para realçar o sabor)

1 colher (chá) de fermento em pó

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de preparo

Refogue a cebola rapidamente na manteiga até murchar e soltar aroma. Deixe esfriar. Em uma tigela, misture o ovo, o parmesão, o sal, o açúcar e a cebola refogada. Adicione o fermento e vá colocando a farinha aos poucos até formar uma massa lisa e que não grude nas mãos. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, deixando fina (cerca de 0,5 cm). Corte em quadradinhos, palitinhos ou com cortadores. Disponha em assadeira untada, ou forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 15 a 20 minutos ou até dourar levemente.

Sobremesa Gelada de Pêssego

Ingredientes

1 lata de pêssego em calda

200g ou 1 caixa de creme de leite

395 g ou 1 caixa de leite condensado

1 envelope de gelatina incolor sem sabor

4 colheres de sopa de água

Chantilly a gosto

Folhas de hortelã a gosto

Pedaços de pêssego para decorar

Modo de preparo

Hidrate a gelatina, coloque o pó da gelatina incolor em 4 colheres de sopa de água e deixe hidratar por 5 minutos. Depois leve ao micro-ondas por 15 segundos ou aqueça em banho-maria até dissolver completamente. Prepare o creme, bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, metade dos pêssegos picados, a gelatina dissolvida e cerca de 1/2 xícara da calda do pêssego. 

Montagem

Coloque o creme em taças individuais ou em um refratário médio. Adicione os pedaços restantes de pêssego por cima ou misture levemente o creme. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até firmar. Decore com chantilly, folhas de hortelã ou mais pêssego antes de servir.

:: Aprenda mais receitas com o chef Léo Roncon!