Chef no Ar: Cheesecake com Biscoito de Chocolate

Uma fatia desta torta é capaz de transformar seu dia! Muito popular nos Estados Unidos, a receita vem ganhando seu espaço nas docerias do Brasil. Com textura macia combinada ao sabor da calda de chocolate meio amargo...Hummm! E o melhor, não é tão difícil de fazer como muitos pensam.

Essa sobremesa do Chef Léo Roncon vai te surpreender!

As demais receitas que completam nosso cardápio trazem um clássico Frango recheado com legumes e um Creme de Milho para acompanhar. Confira o passo a passo e se delicie:

Cheesecake com Biscoito de Chocolate

Base de chocolate

100g de biscoito de chocolate

50g de manteiga sem sal

Ganache

100ml de creme de leite fresco

50g de chocolate meio amargo

Modo de preparo

Ferver o creme de leite e despejar no chocolate picado. Misturar até emulsionar.

Cheesecake Frio

Ingredientes

150g de cream cheese

50g de açúcar de confeiteiro

1 folha de gelatina

75ml de creme de leite batido

Modo de preparo

Misturar o cream cheese com o açúcar na batedeira. Hidratar a gelatina em água fria e levar ao microondas por 20 segundos para dissolver. Juntar ao creme de cream cheese e açúcar. Incorporar o creme de leite batido delicadamente e enformar.

Sobrecoxa Recheada com Legumes 

Ingredientes

10 sobrecoxas desossadas

1 abobrinha

1 mandioquinha

1 cenoura

1 cebola roxa

10 vagens

2 pimentas dedo-de-moça

Orégano fresco a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Manteiga para grelhar

Modo de preparo

Cortar todos os legumes e as pimentas dedo-de-moça em fatias finas. Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta do reino. Coloque em cima de cada sobrecoxa aberta os legumes e a pimenta dedo-de-moça, tempere com sal, enrole como se fosse um rocambole. Sobre um pedaço de filme plástico coloque a sobrecoxa recheada, enrole de forma cilíndrica (como se fosse uma bala). Em uma panela com água fervente, coloque as sobrecoxas embaladas e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Retire o filme plástico e em uma frigideira com manteiga doure-as. Sirva acompanhado com o creme de milho.

Creme de Milho 

Ingredientes

800ml de leite

50g de farinha de trigo

50g de manteiga

Cebola piqué: ½ cebola, 1 folha de louro, 4 cravos da índia

2 latas de milho

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela coloque para aquecer o leite com a cebola pique. Em outra panela derreta a manteiga, depois acrescente a farinha de trigo e deixe fritar um pouco. Coloque o leite aos poucos e vá mexendo. Até agregar todo o leite e cozinhar a farinha de trigo. Ponha 1 lata de milho, cozinhe um pouco e depois bata no liquidificador. Reserve. Refogue a outra lata de milho em um pouco de manteiga, acrescente salsa e junte o creme de milho batido. Sirva em seguida.

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