Chef no Ar estreia com uma receita bem brasileira: Cupim com Mandioca

Sejam bem-vindos à estreia do novo programa da Rádio Pop, o Chef no Ar! Apresentado pelo chef Léo Roncon, o programa promete, com infinitas possibilidades de combinações, transformar sua cozinha.

Vai ter música boa, culinária, dicas de vinho, dicas de harmonização, receitas especiais, todo tipo de comida. Como o próprio chef já destacou, “vai ter receita da alta gastronomia à comida de boteco.”

Unindo ingredientes bem populares, o chef traz a brasilidade e a versatilidade da mandioca, um dos alimentos mais presentes na vida dos brasileiros e o cupim, corte bovino conhecido por sua gordura entremeada, capaz de dar suculência a diversos tipos de preparos. Um prato principal cheio de sabor e aroma.

A sobremesa fica por conta do clássico e tradicional Pudim Romeu e Julieta, perfeito para quem ama a combinação do queijo com goiabada. 

Confira as receitas da estreia e surpreenda seu paladar!

Prato principal: Cupim com Mandioca

Ingredientes

1 peça de cupim em cubos

1 cenoura

1 cebola

4 talos brancos da cebolinha verde

1 talo de alho-poró

400g de tomate pelado

200g de paio

1 calabresa

500g de mandioca descascada

4 xícaras ou 960ml de caldo de carne

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere o cupim com sal e pimenta. Em uma panela de pressão sele os cubos do cupim. Após coloque o bacon, o paio, alho-poró, a cebolinha, a cebola e refogue. Adicione a cenoura e deixe refogar. Coloque o tomate pelado, refogue mais um pouco e coloque o caldo. Deixe cozinhar na pressão por aproximadamente 40 minutos. Abra, coloque a mandioca e cozinhe mais 30 minutos na pressão. Sirva com o acompanhamento que desejar.

Sobremesa: Pudim Romeu e Julieta

Ingredientes

1 lata ou 395g de leite condensado

1 lata ou 395ml de leite

200g de requeijão cremoso

½ xícara ou 80g de queijo parmesão ralado

3 ovos

Modo de preparo

No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado, o leite, o requeijão e o queijo ralado. Bata muito bem por 2 minutos até obter um creme homogêneo. Despeje numa forma (20 cm de diâmetro) de furo central, untada e polvilhada com açúcar. Cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria, em forno médio pré-aquecido a 180 °C por cerca de 1 hora, ou até ficar bem firme. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e leve para gelar por 30 minutos. Tire da geladeira e sirva com a calda de goiabada.

Ingredientes para Calda de goiabada

300g de goiabada

1 xícara (chá) de água (aproximadamente)

Modo de preparo

Numa panela em fogo baixo, coloque a goiabada cortada em cubos, e vá colocando água, aos poucos, até a goiabada desmanchar e obter uma calda cremosa. Não coloque toda a água, só, se for necessário. Retire do fogo e espere esfriar para utilizar.

Todos os sábados, das 12h às 13h, você acompanha na 90,9, entradas, pratos e sobremesas que irão renovar seu cardápio e surpreender sua família e amigos.

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