Chef no Ar: Fetuccine caseiro para os apaixonados por massa

Cozinhar é muito mais do que preparar alimentos, é uma oportunidade de usar a criatividade, compartilhar momentos e nutrir não apenas o corpo, mas também o coração.

Pensando em momentos assim, especiais como os almoços e jantares dos finais de semana, o chef Léo Roncon trouxe uma receita de massa fresca. Sua refeição ainda mais saborosa com um autêntico fettuccine caseiro.

O acompanhamento perfeito realça o sabor da massa com uma farofa de parmesão. E a sobremesa, traz o verdadeiro sabor brasileiro em um delicioso bolo de cenoura com brigadeiro.

Aprenda a construir esses sabores e aromas!

Fetuccine

Ingredientes

120g de farinha de trigo

80g de farinha de sêmola

Sal a gosto

8 gemas de ovos

50ml de água

Modo de preparo

Em uma tigela misture a farinha de trigo, a sêmola, tempere com sal. Junte as gemas e a água aos poucos, misture bem formando uma massa enxuta. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. Passar a massa no cilindro deixando-a bem fina e faça o corte desejado. Cozinhe a massa em água quente com sal. Deixe a massa com o cozimento al dente.

Molho à Bolonhesa

Ingredientes

1 fio de azeite

200g de bacon

2 dentes de alho

100g de cebola

50g de alho-poró

100g de cenoura

1 kg de carne moída

Manjericão a gosto

Tomilho fresco a gosto

900g de tomate pelado

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aquecer o azeite e dourar bacon, o alho e a cebola. Acrescentar a cenoura, o alho-poró e o salsão. Colocar a carne moída e refogar até secar. Adicionar o restante dos ingredientes e deixar cozinhar em fogo baixo até secar a água do tomate, por aproximadamente 30 minutos. Temperar com sal e pimenta-do-reino.

Farofa de Parmesão

Ingredientes

200g de queijo parmesão ralado

Ervas a gosto

300g de croutons

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar uma farofa.

Bolo de Cenoura com Brigadeiro

Ingredientes

270g de cenoura picada

200ml de óleo

300g de açúcar refinado

3 ovos

250g de farinha de trigo

15g de fermento em pó

Modo de preparo

Bater a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos no liquidificador. Misturar delicadamente a farinha e o fermento. Colocar em uma forma redonda com furo no meio, adicionar os brigadeiros enrolados na massa e assar em forno a 180 graus por aproximadamente 40 minutos. 

Todos os sábados, das 12h às 13h, você acompanha na 90,9, entradas, pratos e sobremesas que irão renovar seu cardápio e surpreender sua família e amigos.

:: Aprenda mais receitas com o chef Léo Roncon!