Chef no Ar: Frango a Cordon Bleu

O Chef Léo Roncon preparou três receitas incríveis para você aproveitar o melhor da gastronomia em casa! O grande destaque? O irresistível Frango a Cordon Bleu.

O Filé de Frango à Cordon Bleu é uma receita clássica e bastante apreciada por combinar simplicidade com sofisticação. De origem francesa, a receita tradicional é feita com carne de vitela, mas a versão com filé de frango se popularizou pelo sabor mais suave e pela praticidade, além de mais acessível.

Recheado com presunto e queijo, empanado e frito, essa delícia fica crocante por fora e com o recheio derretido por dentro. De dar água na boca!

E tem mais! Não deixe de conferir as outras receitas e surpreenda-se com o menu completo do final de semana. 

Ingredientes

1 peito de frango

100g de muçarela

100g de presunto

Farinha de trigo, ovo e farinha panko para empanar

Óleo para fritar

Sal, pimenta e páprica a gosto

Modo de preparo

Limpe bem o peito de frango, retirando toda a gordura. Retire também o sassami. Com ajuda de uma faca, faça um corte na parte mais alta do peito. Coloque o dedo no furo e vá rasgando a carne por dentro, com cuidado. Em uma tigela, misture o presunto e a muçarela ralada e vá preenchendo o furo com essa mistura. Tempere com sal e pimenta e reserve. Faça uma linha para empanar. Coloque o ovo e a farinha para empanar em tigelas separadas. Tempere a farinha de empanar com a páprica, passe o frango na farinha de trigo, no ovo e na farinha para empanar. Leve para fritar em óleo quente. Coloque no forno a 200°C por 20 minutos. Sirva com repolho assado.

Repolho Assado

Ingredientes

1 cabeça de repolho

Suco de 1 limão

Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Corte o repolho em 4 sem retirar a base. Coloque azeite, sal e pimenta e leve para assar a 200°C por 1 hora, virando a cada 20 minutos. Retire do fogo e esprema o limão por cima. 

Creme de Abóbora 

Croutons (ingredientes)

1/2 pacote de pão de forma

Azeite e ervas secas a gosto

Modo de preparo:

Corte o pão em cubinhos, leve para uma assadeira com o azeite e as ervas e asse por 10 minutos a 180°C.

Creme (ingredientes)

1/2 abóbora japonesa (cabotiá)

4 dentes de alho

1 cebola picada

4 talos brancos da cebolinha

1/2 talo de alho-poró

1L de água

4 Polenguinhos

Azeite, sal e pimenta a gosto

Cebolinha verde para finalizar

Noz moscada a gosto

Modo de preparo

Corte a abóbora ao meio e leve para assar com azeite, sal e pimenta a 200°C por 1 hora. Retire a polpa e reserve. Em uma panela, coloque azeite, doure alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró. Coloque a água e deixe ferver. No liquidificador, coloque a abóbora, o caldo e os polenguinhos. Bata tudo, depois volte para a panela, ajuste o sal e a pimenta. Finalize com a cebolinha, os croutons e a noz-moscada. 

Bolo de Chocolate com Amendoim

Ganache de amendoim (ingredientes)

300g de chocolate

200g ou 1 caixinha de creme de leite

1/2 xícara de amendoim

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no microondas e vá derretendo a cada 30 segundos. Coloque em cima do bolo e leve para gelar.

Massa (ingredientes)

3 ovos

1 xícara de água morna

1/2 xícara de óleo

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de cacau 100%

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

1 xícara de amendoim triturado

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, a água, o óleo, o açúcar e o cacau. Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento e metade do amendoim. Misture com a massa delicadamente. Em uma assadeira de furo no meio, passe uma gordura, coloque o restante do amendoim e a massa. Leve para assar a 180°C por 40 minutos.

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