Chef no Ar: Frango Assado com Purê de Banana da Terra

Nas sugestões do Chef Léo Roncon não tem mesmice. É sempre um ingrediente novo, uma combinação diferenciada e um preparo especial para deixar a refeição do seu final de semana ainda mais saboroso e repleta de amor à mesa.

O tradicional Frango Assado do almoço de domingo dos brasileiros ganha o acompanhamento do Purê de Banana da Terra. Feito com creme de leite e temperos a gosto, o purê complementa perfeitamente a suculência da carne. A facilidade e simplicidade deste prato não faz jus ao sabor. Prepare-se para desfrutar de uma combinação clássica que certamente conquistará corações e paladares.

A sobremesa da semana é realmente divina como o próprio nome já diz: Toucinho do Céu! Esse bolo à base de ovos, açúcar e manteiga é leve e cremoso, doce na medida ideal. Fica divino e não dá para comer apenas um pedaço!

Prepare e surpreenda!

Purê de Banana da Terra

Ingredientes

6 Bananas-da-terra levemente maduras

70g de manteiga sem sal

250g de creme de leite

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo

Cozinhar as bananas em uma panela com água, quando as bananas começarem a abrir já estão cozidas. Descascar, cortar ao meio para retirar suas sementes. Amassar com um garfo ou amassador de batatas. Em uma panela, adicione o creme de leite, a manteiga e temperar com sal e pimenta. Sirva em seguida. 

Frango Assado 

Ingredientes

1 Frango inteiro

200g de extrato de tomate

100g de maionese

Ingredientes para marinada seca

5g de mostarda

5g de cebola em pó

5g de alho em pó

5g de páprica doce

5g de páprica picante

Ervas secas a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes da marinada seca em um pilão. Colocar esses temperos no frango esfregando bem, cobrir em filme plástico e deixar na geladeira de um dia para o outro. Tirar o frango do plástico, colocar em pé em uma forma de pudim e cobrir com papel alumínio. Assar a 180°C por 40 minutos, retirar o papel alumínio e assar por mais 30 minutos a 200°C. Misture o extrato de tomate e a maionese, retire o frango do forno e besunte essa mistura. Leve novamente ao forno por 20 minutos a 220°C. Retire do forno e sirva acompanhado com purê de banana da terra.

Toucinho do Céu 

Ingredientes

315g ou 1 xícara e meia de chá de açúcar refinado

100ml ou ½ xícara de chá de água

40g ou 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

200g ou 1 xícara de chá de amêndoas com casca trituradas

12 gemas ou 240g de gemas peneiradas

Manteiga sem sal para untar

Glucose de milho para untar

Modo de preparo

Fazer uma calda com a água e o açúcar até que este dissolva totalmente e abra fervura. Fora do fogo, adicione a manteiga, as amêndoas e as gemas, misturando até que fique homogêneo. Despejar tudo em uma assadeira untada com manteiga e glucose de milho no fundo, e levar ao forno em banho maria, a 160°C, por aproximadamente 40 minutos, ou até que o centro fique firme ao toque. Esperar ficar morno e desenformar na travessa desejada.

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