Chef no Ar: Picadinho Paulista

Fim de semana é tempo de relaxar, curtir e comer bem. E se for com receitas práticas, saborosas e com a assinatura do Chef Léo, melhor ainda!

O Chef no Ar dessa semana traz quatro receitas incríveis que vão aquecer seus dias frios com muito tempero, texturas e aquele toque especial que vai transformar qualquer refeição em uma lembrança entre amigos e família. 

🧄 Ingredientes simples

🧅 Modo de preparo descomplicado

🍷 Perfeitas para um jantar especial ou almoço de domingo

Descubra agora o que vai sair do seu fogão nesse fim de semana. Dê o PLAY!

Picadinho Paulista

Ingredientes

1 kg de alcatra em cubos pequenos

4 dentes de alho

4 talos brancos da cebolinha

1/2 talo de alho-poró

1 colher de páprica doce

100g ou 1/2 xícara de manteiga

3 tomates picados

1 cebola picada

200ml de caldo de carne

Sal e pimenta a gosto

Cebolinha verde para finalizar

Modo de preparo

Tempere a carne com sal, pimenta e a páprica, coloque manteiga em uma panela, coloque os cubos de carne para dourar. Coloque o alho, a parte branca da cebolinha, o alho-poró e a cebola e deixe dourar. Coloque o tomate, cozinhe até derreter. Coloque o caldo, ajuste o sal e a pimenta e finalize com cebolinha verde. Sirva com arroz branco, farofa, vinagrete e ovo frito.

Bolinho de Pirarucu 

Ingredientes

500g de pirarucu

4 dentes de alho

6 talos brancos da cebolinha

1 cebola grande picada

1/2 talo de alho-poró

1 maço da salsa

2 colheres de molho de pimenta

Clara e farinha panko para empanar

Azeite, sal, pimenta e cebolinha verde a gosto

Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma frigideira, coloque o azeite, doure o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha, o alho-poró e deixe dourar bem. Reserve. Em um processador ou na ponta da faca, processe bem o peixe. Misture o refogado no peixe, coloque a salsa, a cebolinha, o molho de pimenta, ajuste o sal e deixe descansar por 30 minutos. Faça os bolinhos, passe na clara, na farinha panko e frite.

Creme de Cupuaçu 

Ingredientes

500ml de polpa de cupuaçu

200g ou 1 xícara de açúcar

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela, deixe reduzir até ficar bem cremoso.

Mousse de Cupuaçu

Ingredientes

250g de polpa de cupuaçu

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

200ml de bate chantilly ou creme de leite fresco

Modo de preparo

Bata o leite condensado, a polpa de cupuaçu e o creme de leite no liquidificador. Reserve. Em uma batedeira, bata chantilly ou creme de leite fresco em ponto de chantilly. Misture a preparação com o chantilly. Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 2 horas. Cubra com o creme de cupuaçu.

:: Aprenda mais receitas com o chef Léo Roncon!