Chef no Ar: Sobrecoxas com Azeitonas

O Chef no Ar chega com as deliciosas e práticas dicas do Chef Léo Roncon! Uma dupla de delícias para quem gosta de praticidade sem abrir mão do sabor.

A primeira estrela é uma sobrecoxa com azeitonas, um prato que combina a maciez da carne com o sabor levemente salgado das azeitonas verdes. Um toque de ervas frescas e um fio de azeite completam a receita, ideal para um almoço de domingo acompanhado de arroz soltinho e salada fresca.

Na sequência, que tal um requeijão cremoso, daqueles que conquistam pelo toque artesanal? Feito com leite fresco e manteiga, ele promete uma textura aveludada e sabor marcante, perfeito para acompanhar pães quentinhos ou torradas no café da manhã.

Com essas dicas, fica fácil montar uma mesa cheia de sabor para o final de semana. Afinal, cozinhar é também uma forma de celebrar.

Confira o passo a passo:

Ingredientes

1 kg de filé de sobrecoxa

1 xícara de chá de azeitona preta sem caroço

1 xícara de chá de azeitona verde sem caroço

4 dentes de alho

4 talos brancos da cebolinha

1/2 talo de alho-poró

1 cebola

500ml de tomate pelado

1 colher de sopa de cebola em pó

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de páprica

Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo 

Tempere a sobrecoxa com sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó e a páprica. Em uma panela, coloque um pouco de azeite, as sobrecoxas com a gordura para baixo, deixe dourar dos dois lados. Coloque o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró, deixe dourar novamente. Coloque as azeitonas e o tomate pelado. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.

Requeijão Cremoso 

Ingredientes

2L de leite fresco

8 colheres de sopa de vinagre

4 colheres de sopa de manteiga

200ml de leite

Modo de preparo

Leve os dois litros de leite fresco para cozinhar até começar a ferver. Desligue o fogo, coloque o vinagre e deixe talhar. Passe em uma peneira, dispense o soro, coloque o restante no liquidificador com todos os ingredientes e bata até ficar cremoso.

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