O Chef no Ar deste sábado traz sugestões práticas e saborosas para um encontro entre amigos e família. O destaque do cardápio é o Sushi de Preguiçoso, receita que viralizou nas redes por transformar o clássico sushi em uma versão montada na travessa, mais simples de preparar, mas igualmente deliciosa.
Para servir cerca de oito pessoas, a base leva um quilo de arroz japonês temperado com 250 ml de vinagre de arroz, ingredientes essenciais para garantir o sabor típico da culinária japonesa.
O menu ainda inclui uma Conserva de Palmito, perfeita para dar nova vida ao ingrediente que muitas vezes fica esquecido no armário, e termina com um Cheesecake Japonês, sobremesa leve e fofinha que conquistou as redes sociais. Uma combinação prática e saborosa para aproveitar o fim de semana à mesa.
Um pequeno roteiro gastronômico que mistura praticidade, criatividade e aquele toque divertido que já virou marca registrada do chef Léo Roncon. Vamos ao passo a passo?
1kg de arroz japonês
250ml de vinagre de arroz
180g ou 1 xícara de açúcar
20g ou 3 colheres de chá de sal
1kg de salmão picado ou atum sólido
150g de cream cheese
Cebolinha a gosto
Maionese e molho tarê para finalizar
Água para cozinhar o arroz
Lave bem o arroz. Pelo menos, 10 vezes. Coloque-o na panela para cozinhar. Cubra com a água, deixando, no mínimo, 2 dedos acima do arroz. Cozinhe com tampa. Retire do fogo e espalhe em uma assadeira. Em uma panela pequena, coloque o vinagre, o açúcar e o sal. Leve para ferver até derreter o açúcar. Deixe esfriar. Espalhe esse tempero no arroz e reserve. Em uma tigela, coloque o salmão picado, misture com o cream cheese e a cebolinha. Reserve. Cubra uma travessa com plástico filme. Coloque o salmão picado e o arroz por cima, e leve para gelar por 2 horas. Retire o plástico. Finalize com maionese, molho tarê e mais cebolinha.
1 vidro de palmito
1 maço de cebolinha
1 maço de salsa
1 cebola fatiada bem fininha
300ml de azeite
2 colheres de chimichurri
1 pimenta dedo-de-moça
sal e pimenta a gosto
Em uma tigela, coloque o azeite, a cebolinha, a salsa, o chimichurri, a pimenta dedo-de-moça, e tempere com sal e pimenta. Retire o palmito do vidro e passe na água. Corte em fatia de, mais ou menos, 2 dedos de espessura. Coloque, em ordem, num vidro, uma camada do palmito, uma camada de cebola e uma camada do tempero. Repita. Deixe na geladeira por 24 horas.
1 xícara de sagu
5 xícaras de água
2 xícaras de shoyu
Coloque o sagu para cozinhar na água por 20 minutos. Escorra e passe bastante água. Cubra com o shoyu e deixe curtindo por 24 horas.
1 pote grande de iogurte grego
1 pacote de biscoito doce
3 colheres de brigadeiro ou beijinho
Cacau em pó a gosto
Misture o brigadeiro no iogurte. Afunde os biscoitos nele. Leve ao freezer por 2 horas. Polvilhe cacau em pó e sirva.
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