Chef no Ar: Torta de Milho

Algumas combinações de ingredientes são tão irresistíveis que o sucesso da receita é praticamente garantido. É o caso desta receita de Torta de Milho, que reúne bacon, parmesão e alho poró. A mistura do sabor do milho com o toque defumado do bacon cria um resultado simplesmente irresistível, impossível não agradar!

Os demais sabores e ingredientes que o Chef Léo Roncon traz para a receita resultam em uma preparação de textura macia, ideal para servir como prato principal ou acompanhamento em diversas ocasiões.

E que tal aproveitar para montar um cardápio completo de final de semana? Ainda tem receita de uma rabada bem temperada e suculenta, uma quirela caprichada como acompanhamento e para fechar com chave de ouro, um irresistível pudim de chocolate com maracujá!

Dá até pra repetir! 

Ingredientes

500ml de leite

2 ovos

120ml de azeite ou óleo de milho

400g de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

200g de parmesão

4 latas de milho verde

200g de bacon

4 dentes de alho

1 cebola picada

4 partes brancas da cebolinha

1/2 talo de alho-poró

50g ou 1/2 xícara de farinha panko

200g de queijo meia cura

300g de requeijão cremoso

Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite, os ovos, o azeite e o sal. Misture com a farinha, o fermento e o parmesão. Reserve. Em uma panela, coloque azeite, o bacon, deixe fritar levemente e coloque o alho. Coloque a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró. Deixe dourar. Coloque o milho, ajuste o sal e a pimenta, deixe refogar. Desligue o fogo e reserve. Espalhe metade da massa em uma assadeira untada, coloque o recheio, o requeijão cremoso, cubra com o restante da massa e finalize com a farinha panko e com o queijo meia cura. Leve para assar a 180° por 35 minutos.

Quirela 

Ingredientes

500g de quirela

4 dentes de alho

1 cebola picada

4 talos brancos da cebolinha

1/2 talo de alho-poró

3L de água

100g de manteiga

Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque manteiga, um pouco do azeite, coloque o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha, o alho-poró e deixe dourar. Coloque a quirela, cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos.

Rabada 

Ingredientes

2kg de rabo de boi

1 cebola

1 cenoura

4 talos brancos da cebolinha

1 talo de alho-poró

400ml de tomate pelado

1 garrafa de vinho tinto seco

1L de caldo de carne

1 maço de agrião

Azeite, sal, pimenta e farinha de trigo a gosto

Modo de preparo

Coloque a rabada em uma panela com água e deixe ferver por 10 minutos. Escorra a água e lave bem a rabada. Tempere com sal e pimenta, passe na farinha. Em uma panela, coloque azeite e leve a rabada para selar. Coloque a cebola, o alho-poró, a parte branca da cebolinha e a cenoura. Deixe dourar. Coloque o molho de tomate, o vinho tinto e deixe evaporar o álcool. Coloque o caldo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora. Sirva com quirela e agrião. 

Pudim de Chocolate com Maracujá 

Ingredientes do pudim de maracujá

1 leite condensado

500ml de suco de maracujá

1 envelope de gelatina sem sabor

3 claras

Modo de preparo

Hidrate a gelatina com um pouco de água e reserve. Bata as claras em neve. No liquidificador, bata o leite condensado e o suco de maracujá. Leve a gelatina no microondas por 10 segundos e bata junto no liquidificador. Misture a clara em neve delicadamente e reserve. 

Ingredientes do pudim de chocolate

100g de chocolate ao leite

1 envelope de gelatina sem sabor

1 creme de leite

3 claras

Modo de preparo

Hidrate a gelatina com água. Reserve. No microondas, coloque o chocolate, o creme de leite e derreta a cada 30 segundos. Leve a gelatina no microondas por 10 segundos, bata tudo no liquidificador, exceto as claras. Bata a clara em neve e coloque na receita delicadamente. 5. Unte uma assadeira com furo no meio, coloque o pudim de maracujá, leve na geladeira por 15 minutos e depois coloque o pudim de chocolate por cima. Deixe na geladeira até firmar.

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