Almôndegas de Berinjela - Sabor de Vida

Ingredientes:

3 berinjelas;

100g de queijo meia-cura ralado;

400g de grão de bico cozido (bem macio);

100g ou 1 xícara de chá de farinha de rosca;

4 dentes de alho;

1 cebola;

4 talos brancos da cebolinha;

1/2 talo de alho-poró;

1/2 colher de sopa de cominho;

1 colher de sopa de tomilho seco;

Azeite, sal e pimenta a gosto;

Cebolinha verde a gosto.

MODO DE PREPARO:

1. Corte as berinjelas em duas partes. Com uma faca, corte a polpa em formato quadricular. Coloque azeite, sal e pimenta e leve para assar a 200°C por 40 minutos.

2. Depois de assado, retire a polpa e reserve.

3. Em uma frigideira, coloque azeite, doure o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró. Coloque o cominho e o tomilho. Refogue bem.

4. Em um processador, coloque a polpa da berinjela, o grão de bico e o refogado. Processe bem.

5. Coloque a preparação em uma tigela junto com a farinha de rosca. Ajuste o sal e a pimenta e finalize com cebolinha. Deixe a massa descansar pro aproximadamente 1 hora na geladeira.

6. Faça bolinhas de aproximadamente 50g, coloque em uma assadeira untada com azeite e leve para assar a 200°C por 40 minutos, virando as almôndegas em 20 minutos.

7. Sirva com molho de tomate e o macarrão à sua escolha.