Arancini de Cogumelos - Sabor de Vida

Ingredientes

200g ou 1 xícara de arroz arbóreo

100ml ou 1/2 xícara de vinho branco

50g ou 1/2 xícara de queijo parmesão

30g ou 2 colheres de manteiga

50g ou 1/2 cebola picada

1L ou 4 xícaras de caldo de legumes

200g ou 2 xícaras de cogumelo shiitake

2 ovos

100g ou 3/4 de xícara de farinha de trigo

100g ou 1 xícara + 1/2 xícara de farinha panko

200g ou 1 xícara de mussarela de búfala

Modo de Preparo

1- Em uma panela aquecida, coloque a manteiga e a cebola e deixe dourar.

2- Adicione o arroz e misture bem.

3- Junte o vinho branco e mexa até evaporar e começar a grudar no fundo da panela.

4- Acrescente o caldo aos poucos, adicione o cogumelo e cozinhe até o arroz ficar no ponto.

5- Retire do fogo, misture o queijo parmesão, reserve e deixe esfriar.

6- Com as mãos untadas com azeite, modele bolinhas de arroz recheando com a mussarela de búfala.

7- Passe cada bolinha na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha panko.

8- Frite em óleo quente até dourar (aprox. 5 a 10 minutos).

9- Deixe escorrer, espere esfriar um pouco e sirva com aceto balsâmico.

Acompanhe o modo de preparo das receitas pelo Youtube da TV Aparecida.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.