Medalhas de Chocolate

Ingredientes:

400 g de Chocolate Sicao Nobre Blend

Modo de preparo:

Cubra uma bandeja com papel manteiga e reserve. Coloque o chocolate em uma vasilha e leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, até derreter e alcançar a temperatura de 45º C. Mexa bem. Despeje o chocolate sobre uma pedra (mármore ou granito higienizado e seco). Movimente o chocolate até alcançar a temperatura de 28º / 29º C. Transfira o chocolate temperado para a vasilha e aqueça novamente por 5 segundos, até atingir a temperatura de 32º C. Coloque o chocolate num saco de confeitar. Faça discos de chocolate de aproximadamente 5 cm, sobre o papel manteiga da bandeja. Antes que o chocolate cristalize, decore as medalhas de chocolate frutas secas, castanhas, confeitos e guloseimas. Leve à geladeira para cristalizar. Retire do papel e embale.

Sugestões de ingredientes para adicionar texturas e sabores:

Castanhas

Mini marshmallows

Confeitos de chocolate

Doces e balas variados

Doces de festa

Barras de chocolate

Ingredientes:

400 g de Chocolate Sicao Nobre Blend

Modo de preparo:

Para as barras de chocolate, repita o mesmo processo de preparo do chocolate. Coloque o chocolate sobre uma superfície coberta com filme plástico, despeje o chocolate e decore com as texturas. Refrigere. Remova o filme plástico e embale.

Contato
Rodney Caco - Chef Chocolatier

Sabor de Vida, domingo, às 13h.