Bobó de Camarão – Sabor de Vida

Ingredientes:

500 gramas de filé de camarão

300 gramas de aipim cozido

200ml leite de coco

200ml molho de moqueca de camarão

100 gramas de camarão seco

100 gramas de cebola branca picada

30 gramas de pimenta de cheiro doce

50 gramas de tomate maduro

50 gramas de castanha de caju

50 gramas de amendoim

1 dente de alho

Coentro a gosto

Cebolinha a gosto

Gengibre a gosto

Azeite de dendê a gosto

Sal a gosto

Suco de 1 limão

Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o azeite e doure o alho e a cebola. Adicione o camarão seco, a pimenta de cheiro, o tomate maduro e o gengibre. Reserve. No liquidificador, bata o leite de coco, o aipim cozido, a castanha de caju e o amendoim até virar um creme homogêneo. Reserve. Tempere o filé de camarão com sal, suco de limão e pimenta. Reserve. Na panela com o refogado, despeje o creme batido.

Acrescente o filé de camarão temperado e cozinhe por 5 minutos, até que os camarões estejam cozidos. Adicione azeite de dendê a gosto, ajuste o sal e a pimenta. Finalize com coentro e cebolinha picados.