Bolinho de Mandioquinha – Sabor de Vida

Ingredientes da Massa:

500 gramas de purê de mandioquinha

500 ml de caldo de carne

300 gramas ou 2 xícaras mais 1/2 xícara de farinha de trigo

4 claras de ovo

Sal e pimenta a gosto

Farinha panko e óleo para fritar

Ingredientes do Recheio:

2 quilos de costela de boi

2 cebolas

2 cenouras

4 talos brancos da cebolinha

1 talo de alho-poró

1 garrafa de vinho seco

2 litros de caldo de carne

2 colheres de sopa de alho em pó

2 colheres de sopa de cebola em pó

2 colheres de sopa de páprica

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo da Massa:

1 - Em uma panela, coloque o purê mandioquinha e o caldo, e leve para ferver, até que dissolva bem;

2 - Coloque a farinha e vá mexendo até soltar da panela;

3 - Coloque a costela desfiada, misture bem, ajuste o sal e a pimenta e finalize com cebolinha;

4 - Faça os bolinhos, empane com as claras e a farinha panko e leve para fritar.

Modo de Preparo do Recheio:

1 - Tempere a carne com sal, pimenta, cebola, alho em pó e a páprica, leve para selar na panela;

2 - Coloque o restante dos ingredientes, exceto o caldo. Logo após evaporar o vinho, coloque o caldo;

3 - Leve para cozinhar na pressão por 40 minutos;

4 - Desfie a carne e reserve o caldo, use o caldo para fazer a massa do bolinho.