Buraco quente, cachorro quente e quirera com costelinha - Sabor de Vida

1kg de carne moída

100g de bacon

1kg de tomate

1 cebola

3 dentes de alho

1 haste de alho poró

1 xícara (chá) de manjericão

2 colheres (sopa) de colorau

1 maço de cheiro verde

1 fio de azeite

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

15 pães franceses

Modo de Preparo:

Em uma panela, frite a carne moída no azeite, junto com o bacon até ficar soltinha. Acrescente o tomate e o alho poró picados; coloque o manjericão, o colorau, a pimenta do reino e o sal. Deixe cozinhar por 30 minutos. Em seguida, acrescente o cheiro verde e está pronto.

Cachorro quente

Ingredientes para o molho:

1,5 kg de tomates maduros

2 cebolas

3 dentes de alho

2 folhas de louro

1 xícara (chá) de folhas de manjericão

Sal a gosto

Azeite a gosto

500g de salsicha

5 pães para cachorro quente

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque os tomates cortados em 4 partes, adicione o sal e o azeite, a cebola e os alhos picados. Deixe apurar por 40 minutos. Após esse tempo, acrescente as salsichas e deixe ferver por mais 15 minutos.

Sirva no pão de cachorro quente.

Ingredientes para o purê de batata:

1kg de batata

1 xícara (chá) de leite

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Modo de preparo:

Descasque as batatas e cozinhe na água com sal. Amasse-as e acrescente o alho, a manteiga e o leite. Mexa até dar o ponto. Sirva no pão de cachorro quente juntamente com o molho, ketchup, mostarda, batata palha e vinagrete, caso queira.

Ingredientes para o vinagrete:

4 tomates

2 cebolas roxas

2 limões

Meia xícara (chá) de azeite

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte as cebolas e os tomates em cubos, acrescente o suco dos limões, o azeite e o sal. Deixe descansar por duas horas e sirva.

Quirera com costelinha

Ingredientes:

1 kg de costelinha de porco

200g de linguiça calabresa

3 xícaras (chá) de quirera de milho

1,5L de água

3 tomates

1 cebola

3 dentes de alho

1 colher (chá) de páprica defumada

1 maço de cheiro verde

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Azeite a gosto

Salsinha a gosto

Modo de Preparo:

Hidrate a quirera e reserve. Frite a costelinha e a calabresa com sal, no azeite e reserve. Refogue a cebola, alho e tomate; acrescente a costelinha e a calabresa, adicione páprica, a água e deixe na pressão por 30 minutos. Após os 30 min, acrescente a quirera e deixe cozinhar por mais 20 minutos até amolecer a quirera. Se necessário, acrescente mais água. Finalize com cheiro verde picado e sirva.

Sabor de Vida, domingo, às 13h.