Burrata Crocante com Tomates Coloridos - Sabor de Vida

Burrata
Ingredientes:

2 burratas médias

Mix de tomates a gosto

Pesto de tomate

Água de tomate

Azeite

Sal e pimenta a gosto

Manjericão para finalizar

Ingredientes para empanar:

Farinha de trigo

Ovo

Farinha panko

Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Passe a burrata pela farinha de trigo, pelo ovo e, por último, na farinha panko. Leve para fritar.

2. Em um prato fundo, coloque o mix de tomates. Regue com a água de tomates.

3. Coloque a burrata no centro com o pesto de tomates.

4. Finalize com folhas de manjericão, azeite, sal e pimenta.

Água de Tomate 
Ingredientes:

6 tomates

Azeite

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Rale o tomate com um ralador grosso.

2. Coloque em uma peneira e deixe a água escorrer. Tempere com azeite, sal e pimenta. Reserve a polpa.

DICA DO CHEF LEO: ela serve para dar um gostinho nas bebidas, nos caldos e nos molhos.

Pesto de Tomate
Ingredientes:

Polpa dos 6 tomates

1/2 xícara (de chá) de parmesão ralado

1/2 xícara de castanhas

Azeite

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes em um liquidificador. Ajuste o sal e a pimenta. Reserve.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h