Caldo e risoto de abóbora com iscas de carne - Sabor de Vida

Caldo de Risoto

Ingredientes

500g de aparas de carne
1 cenoura
1 cebola
1 talo de alho-poró
4 talos de cebolinha
2 litros de água
Tomilho a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque as aparas de carne e deixe tostar bem;
2. Coloque o restante dos ingredientes e deixe tostar mais;
3. Coloque a água fria e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo médio;
4. Coe e utilize o caldo.

Risoto de Abóbora com Iscas de Carne

Ingredientes

500g de arroz arbóreo
1/2 litro de vinho branco seco
1 litro de caldo de carne
100g ou 1/2 xícara de manteiga
1 cebola bem picada
4 talos brancos da cebolinha
1/2 talo de alho-poró
1/2 kg de iscas de carne
1 colher de páprica doce
200g de parmesão ralado
200g de purê de abóbora
Sal, pimenta e cebolinha a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere a carne com sal, pimenta e páprica. Reserve;
2. Em uma panela, coloque 1/3 da manteiga, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró, deixe dourar;
3. Coloque a carne e deixe selar de todos os lados;
4. Retire a carne, coloque mais uma parte de manteiga e o arroz arbóreo;
5. Coloque o vinho logo na sequência, mexa bem com uma colher e deixe evaporar;
6. Tempere com sal e vá colocando o caldo aos poucos até dar o ponto cremoso e al dente;
7. Desligue e coloque a abóbora, a carne, o restante da manteiga, o parmesão, misture bem, ajuste o sal e a pimenta e finalize com cebolinha verde.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.