Canelone de Camarão, Palmito e Ricota - Sabor de Vida

Palmito Pupunha Assado

Ingredientes

• 1 palmito pupunha inteiro fresco
• Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Corte a pupunha ao meio, tempere com azeite, sal e pimenta;

2. Enrole em um papel alumínio e leve para assar a 200°C por 1 hora.

Produção / TV Aparecida Palmito pupunha assado, preparado pelo Chef Leo Roncon no "Sabor de Vida" desta quinta-feira (14/8), às 13h.

Canelone de Palmito

Ingredientes

• 500g de palmito pupunha fresco
• 1 peça de ricota
• 300g de camarão
• Suco de 1 limão
• 4 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 1/2 talo de alho-poró
• 4 talos brancos da cebolinha
• 100g ou 1/2 xícara de manteiga
• 500ml de suco de laranja
• Raspas de 1 laranja
• 100ml de creme de leite
• Azeite, sal e pimenta a gosto
• Cebolinha verde a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe as fatias de palmito pupunha por 10 minutos e reserve;

2. Em uma frigideira, coloque azeite, o alho, a cebola, o alho-poró e a parte branca da cebolinha. Deixe dourar;

3. Coloque o camarão picado, refogue rapidamente;

4. Ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo, coloque o suco de limão e finalize com cebolinha verde;

5. Em uma tigela, quebre a ricota com as mãos, coloque o camarão dentro e misture. Verifique o sal e a pimenta;

6. Abra as fatias de palmito, coloque um pouco do recheio e enrole como um canelone;

7. Em uma frigideira, coloque a manteiga, leve os canelones para dourar delicadamente;

8. Retire os canelones da frigideira e coloque o suco de laranja, o creme de leite e deixe reduzir até ficar cremoso;

9. Ajuste o sal e a pimenta e finalize com raspas de laranja;

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.