Cappelletti in brodo - Sabor de Vida

Ingredientes

• 1/2kg de músculo em cubos
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 talo de alho-poró
• 4 dentes de alho
• 1 talo de salsão
• 4 talos brancos da cebolinha
• 3L de água
• 1/2kg de cappelletti
• 2 claras de ovo
• Azeite, sal e pimenta a gosto
• Cebolinha verde e parmesão para finalizar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o azeite, doure a carne bem dourada, coloque os aromáticos (cebola, cenoura, alho-poró, parte branca da cebolinha e alho) e deixe tostar bem.

2. Coloque a água, diminua o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada por 1 hora.

3. Coe, separe a carne, desfie e reserve o caldo e a carne.

4. Coloque o caldo em uma panela e deixe ferver até diminuir pela metade. Coloque a clara de ovo, misture, deixe cozinhar mais dois minutos e com a ajuda de uma escumadeira retire a clara.

5. Tempere o caldo com sal e pimenta e coloque o cappelletti para cozinhar no caldo.

6. Finalize com cebolinha verde e parmesão.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.