Ingredientes
Modo de Preparo
1. Em uma panela, coloque o azeite, doure a carne bem dourada, coloque os aromáticos (cebola, cenoura, alho-poró, parte branca da cebolinha e alho) e deixe tostar bem.
2. Coloque a água, diminua o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada por 1 hora.
3. Coe, separe a carne, desfie e reserve o caldo e a carne.
4. Coloque o caldo em uma panela e deixe ferver até diminuir pela metade. Coloque a clara de ovo, misture, deixe cozinhar mais dois minutos e com a ajuda de uma escumadeira retire a clara.
5. Tempere o caldo com sal e pimenta e coloque o cappelletti para cozinhar no caldo.
6. Finalize com cebolinha verde e parmesão.
“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.
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