Carne ao Molho Madeira - Sabor de Vida

Molho Madeira

Ingredientes do fundo de carne

2kg de costela de boi

2 cenouras

2 cebolas

4 talos brancos da cebolinha

1 talo de alho-poró

4L de água

Azeite a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque a costela para assar a 200°C por 1 hora, até que fique bem tostado;

2. Em uma panela, coloque as cebolas, as cenouras, os talos brancos da cebolinha, o alho-poró, um fio de azeite, deixe dourar bem;

3. Retire a costela do forno, coloque na panela, cubra com a água e deixe cozinhar em fogo bem baixo por 3 horas ou 1 hora na panela de pressão;

4. Passe em uma peneira e reserve o caldo;

5. Use a carne desfiada para fazer outras preparações.

Ingredientes da carne ao molho madeira

500ml do fundo de carne

2 bandejas de cogumelos paris refogados

200ml de vinho do porto

4 colheres de sopa de açúcar

200ml de creme de leite fresco

6 escalopes de filé ou carne da sua preferência

100g ou 1/2 xícara de chá de manteiga

Sal e pimenta a gosto

Cebolinha verde a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os filés com sal e pimenta;

2. Em uma panela, coloque manteiga, deixe esquentar bem. Coloque o filé e deixe selar dos dois lados;

3. Retire o filé, coloque o fundo de carne, o vinho do porto e o açúcar. Deixe reduzir;

4. Coloque os cogumelos, o creme de leite fresco e deixe cozinhar até ficar cremoso;

5. Volte o filé para a preparação e sirva com a mandioquinha.

Acompanhe o programa completo e o modo de preparo das culinárias do dia pelo Youtube da TV Aparecida.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.