Sabor de Vida

Charuto na folha de repolho e na folha de uva - Sabor de Vida

Padre Chef mostra o modo de preparo para acertarmos na hora de fazer este tradicional prato da culinária libanesa

Escrito por TV Aparecida

24 OUT 2021 - 14H10

Juan Ribeiro Charuto de repolho - Sabor de Vida (Juan Ribeiro)

Charuto repolho

Ingredientes:

300g de arroz

500g de carne moída

300g de polpa de tomate

1 repolho

2 tomates sem pele ralados

3 tomates em cubos

2 cebolas raladas

5 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de caldo de carne em pó

Cheiro verde a gosto

Pimenta síria a gosto

Hortelã a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque uma panela grande com água para ferver.

Com o auxílio de uma faca, retire o centro do repolho.

Coloque o repolho inteiro na panela com a cavidade para baixo. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.

À medida que as folhas forem cozinhando, com cuidado, retire-as com um garfo. Reserve a água do cozimento. Forre uma panela grande com folhas de repolho e rodelas de tomate. Coloque os charutos lado a lado, polvilhe com hortelã e cheiro verde. Cubra com folhas de repolho e azeite a gosto. Coloque a água do cozimento reservada, o suficiente para cozinhar as trouxinhas.

Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até a água secar.

Charuto de folha de uva

Ingredientes:

250g de patinho moído

80g de arroz

1 colher de café de 7 pimentas

Sal a gosto

1/4 copo de óleo

100g folhas de uva frescas sem o talo (1 bandejinha)

60 ml Molho de Tomate (polpa)

Suco de 2 Limões

Azeite e hortelã a gosto

Água até cobrir os charutinhos

Modo de preparo charutinho de uva:

Folhas: Primeiramente retire o talinho das folhas, como mostra a fotografia, pois os mesmos azedam os charutinhos.

Depois, mergulhe as folhas em água fervendo, aproximadamente um chumaço com 20 folhas de uma vez e, após mudar de cor, retire rapidamente. Este processo é apenas para amolecer as folhas, a fim de que você consiga enrolar os charutos.

Carne: Em seguida, misture o arroz crú, com a carne moída ainda crua também.

Tempere com sal e 7 pimentas.

Montagem do charutinho de uva:

Folha de uva sem o talinho

Pequena porção tamanho aproximado do dedo mindinho.

Dobre a extremidade da ponta da lateral esquerda da folha, para o centro

Dobre a outra extremidade, da ponta da lateral direita para o centro da folha.

Sabor de Vida, domingo, às 13h.

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