Filé Poivre - Sabor de Vida

Carne

Ingredientes:

1kg de mignon em medalhão

300ml de creme de leite fresco

100g ou 1/2 xícara de chá de manteiga

2 colheres de sopa de pimenta branca em grãos

400ml do caldo de carne

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

. Tempere a carne com sal e pimenta.

2. Coloque metade da manteiga em uma frigideira

3. Coloque a carne e deixe grelhar por aproximadamente 4 minutos de cada lado.

4. Retire a carne e reserve.

5. Na mesma panela, coloque o caldo, a pimenta, o creme de leite fresco e deixe reduzir bem até ficar cremoso.

6. Coloque o restante da manteiga, volte a carne e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Caldo

Ingredientes:

1kg de músculo

8 dentes de alho inteiro

2 cebolas cortadas grosseiramente

6 talos brancos da cebolinha cortados grosseiramente

1 talo de alho-poró cortado grosseiramente

1 cenoura

5L de água fria

Azeite e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque um pouco de azeite e doure bem a carne.

2. Coloque a cenoura, a cebola, a parte branca da cebolinha, o alho-poró e os dentes de alho levemente amassados. Deixe refogar bem até dourar.

3. Coloque a água, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas (em fogo baixo).

4. Coe o caldo e reserve a carne.

5. Leve o caldo para uma panela novamente e deixe reduzir pela metade. Reserve.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h