Frango com Laranja – Sabor de Vida

Caldo de shoyu

Ingredientes:

1/2 xícara + 1/3 de xícara ou 200ml de shoyu

3 xícaras + 1/3 de xícara ou 800ml de água

½ cebola

Casca de gengibre a gosto

Casca de cenoura a gosto

1 sobrecoxa inteira ou 1 carcaça de frango

5g de sal cristalizado

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

4 talos de cebolinha verde

Gergelim para decorar

Frango com Laranja

Ingredientes:

500g de sobrecoxa sem osso, em cubos, sem a pele

Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

2 colheres de sopa ou 30ml de saquê

3/4 de xícara ou 200ml de suco de laranja

2 colheres de sopa ou 24g de açúcar

2 colheres de sopa ou 12g de amido de milho

1 pimentão vermelho em cubos grandes

1 pimentão amarelo em cubos grandes

1 cebola em cubos grandes

4 talos brancos da cebolinha verde

1 talo de alho poró

2 dentes de alho

Gengibre ralado a gosto

2 pimentas dedo de moça picadas

1 colher de sopa de óleo de gergelim

1 xícara + 1/3 de xícara ou 320ml do caldo de shoyu

Caldo de shoyu

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o shoyu, água, frango, ½ cebola, casca do gengibre e da cenoura, a cebolinha o sal cristalizado e cozinhe tudo. Coe e reserve.

Frango com laranja

Modo de preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta, Em uma panela coloque azeite e o frango para dourar.

Na sequência, coloque o alho, a pimenta dedo de moça, a parte branca da cebolinha, o gengibre, o alho poró e deixe refogar.

Coloque a cebola e os pimentões, o açúcar e deixe caramelizar.

Acrescente o suco de laranja, o saque e deixe o álcool evaporar.

Coloque o caldo de shoyu e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Dilua o amido com um pouco do caldo de shoyu e coloque na preparação até engrossar.

Finalize com óleo de gergelim, gergelim torrado a gosto e cebolinha.

“Sabor de Vida”, domingo, às 13h