Frango Italiano - Sabor de Vida

Ingredientes

1 kg de coxa e sobrecoxa de frango desossadas

4 dentes de alho, picados

4 talos brancos de cebolinha, picados

1/2 talo de alho-poró, fatiado

1 cebola média, picada

500g ou 2 xícaras de tomate pelado

1 cenoura média, ralada ou em rodelas finas

150g ou 1 xícara de chá de azeitonas verdes e pretas sem caroço

80g ou 1/2 xícara de chá de alcaparras

1 pimentão vermelho médio, em tiras

Azeite, a gosto

Sal e pimenta-do-reino, a gosto

Cebolinha verde, a gosto

1 colher de sopa de páprica

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de cebola em pó

1/2 colher de chá de cominho

1 colher de sopa de manjerona

Modo de Preparo

1. Tempere as coxas e sobrecoxas com sal, pimenta-do-reino, páprica, alho em pó, cebola em pó, cominho e manjerona. Misture bem.

2. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e sele o frango dos dois lados até ficar bem dourado. Retire e reserve.

3. Na mesma panela, acrescente um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró até ficarem macios e levemente dourados.

4. Acrescente a cenoura, as alcaparras e o pimentão vermelho. Refogue por mais alguns minutos.

5. Volte o frango para a panela, adicione o tomate pelado, misture bem e tampe a panela.

6. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente.

7. Destampe a panela e deixe cozinhar até o molho encorpar e ficar bem consistente.

8. Finalize com cebolinha verde a gosto e ajuste o sal, se necessário.