Homus de Feijão Roxo - Sabor de Vida

Homus de Feijão

Ingredientes:

500g ou 2 xícaras+ 1/2 xícara de feijão roxo cozido

2 colheres de sopa de tahine

Suco de 3 limões

200ml ou 1 xícara de azeite

1 colher de sopa de alho frito

Azeite, sal, pimenta e páprica a gosto

Modo de preparo:

1-Cozinhe o feijão roxo na panela de pressão até ficar bem macio.

2-No processador, coloque o feijão sem o caldo, o suco de limão, o azeite e o tahine.

3-Processe bem até obter uma mistura bem lisa.

4-Ajuste o sal e a pimenta.

Feijoada de Grão-de-Bico

Ingredientes:

500g ou 2 xícaras +1/2 xícara de grão-de-bico cru

1 costelinha de porco

400g ou 2 xícaras + 1/2 xícara de bacon em cubos

1 gomo de calabresa picado

1 xícara de molho de tomate

4 dentes de alho picados

4 talos brancos de cebolinha picados

1/2 talo de alho-poró fatiado

1 cebola média picada

Azeite, sal, pimenta e cebolinha verde a gosto

Modo de preparo:

1- Deixe o grão-de-bico de molho por pelo menos 6 horas.

2- Em uma panela de pressão, coloque um fio de azeite.

3- Tempere a costelinha com sal e pimenta e leve para selar junto com o bacon e a calabresa.

4- Acrescente o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró.

5- Junte o molho de tomate e o grão-de-bico escorrido.

6- Tempere com sal e pimenta, cubra com água, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão.