Ingredientes:
500g de costelinha de porco salgada
300g de lombo salgado
300g de carne seca
300g de paio
300g de calabresa
200g de bacon em cubos pequenos
300g de bacon em cubos grandes
1kg de feijão preto
4 talos brancos da cebolinha verde
1 talo de alho poró
2 dentes de alho
1 cebola grande
2 pimentas de cheiro
2 pimentas dedo de moça
2 litros de água
2 folhas de louro
1 laranja descascada em rodelas
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Dessalgue as carnes por seis horas, trocando a água a cada 2 horas. Em uma panela de pressão coloque azeite, as carnes e dê uma leve fritada. Coloque o feijão, depois de deixá-lo de molho por 6 horas, o louro, a laranja e cubra com a água. Cozinhe na pressão por aproximadamente 40 minutos. Em uma frigideira refogue com azeite, o bacon, o alho, a cebolinha branca, o alho poró, as pimentas, e a cebola, coloque duas conchas da feijoada pronta, misture na panela de feijoada o refogado e deixe cozinhar até engrossar com a panela aberta. Sirva.
Acompanhamentos:
Vinagrete
Ingredientes:
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
2 cebolas roxas
4 tomates
Suco de 2 limões
Cebolinha a gosto
200ml de azeite
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Corte o tomate, o pimentão (sem a parte branca) e a cebola em cubinhos. Deixe a cebola na água por 30 minutos (para perder a acidez). Misture tudo, ajuste o sal e a pimenta e reserve.
Farofa
Ingredientes:
500g de farinha de milho grossa
2 cebolas em fatias
200g de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebolinha a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a manteiga e a cebola, deixe refogar até ficar bem dourada. Coloque a farinha, o sal, a pimenta e vá mexendo até tostar levemente. Sirva.
“Sabor de Vida”, domingo, às 13h
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