Ingredientes:

500g de costelinha de porco salgada

300g de lombo salgado

300g de carne seca

300g de paio

300g de calabresa

200g de bacon em cubos pequenos

300g de bacon em cubos grandes

1kg de feijão preto

4 talos brancos da cebolinha verde

1 talo de alho poró

2 dentes de alho

1 cebola grande

2 pimentas de cheiro

2 pimentas dedo de moça

2 litros de água

2 folhas de louro

1 laranja descascada em rodelas

Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Dessalgue as carnes por seis horas, trocando a água a cada 2 horas. Em uma panela de pressão coloque azeite, as carnes e dê uma leve fritada. Coloque o feijão, depois de deixá-lo de molho por 6 horas, o louro, a laranja e cubra com a água. Cozinhe na pressão por aproximadamente 40 minutos. Em uma frigideira refogue com azeite, o bacon, o alho, a cebolinha branca, o alho poró, as pimentas, e a cebola, coloque duas conchas da feijoada pronta, misture na panela de feijoada o refogado e deixe cozinhar até engrossar com a panela aberta. Sirva.

Acompanhamentos:

Vinagrete

Ingredientes:

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

2 cebolas roxas

4 tomates

Suco de 2 limões

Cebolinha a gosto

200ml de azeite

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Corte o tomate, o pimentão (sem a parte branca) e a cebola em cubinhos. Deixe a cebola na água por 30 minutos (para perder a acidez). Misture tudo, ajuste o sal e a pimenta e reserve.

Farofa

Ingredientes:

500g de farinha de milho grossa

2 cebolas em fatias

200g de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

Cebolinha a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a manteiga e a cebola, deixe refogar até ficar bem dourada. Coloque a farinha, o sal, a pimenta e vá mexendo até tostar levemente. Sirva.

“Sabor de Vida”, domingo, às 13h