Moqueca de Popunha - Sabor de Vida

Moqueca de Popunha
Ingredientes:

2 pimentões vermelhos

2 pimentões amarelos

3 cebolas

5 tomates ou 1 pacote de tomate cereja

1/2 talo de alho-poró

4 talos brancos da cebolinha

4 dentes de alho

1 colher de sopa de gengibre ralado

1 litro de leite de coco

1 litro de caldo de legumes

2 vidros de palmito pupunha

Azeite

Sal e pimenta a gosto

Cebolinha verde para finalizar

Azeite de dendê a gosto

Modo de preparo:

1. Pique um pimentão de cada em cubos grandes e os outros em rodelas. Faça o mesmo com os tomates e as cebolas.

2. Em uma panela, coloque o azeite. Doure o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró.

3. Coloque os pimentões, os tomates e o gengibre. Deixe dourar bem.

4. Coloque o caldo e bata no liquidificador.

5. Passe por uma peneira e volte para a panela. Adicione o leite de coco.

6. Cozinhe até ficar bem cremoso. Coloque o restante dos legumes cortados em rodelas e o palmito pupunha.

7. Ajuste o sal e a pimenta. Finalize com azeite de dendê e cebolinha verde.

Arroz Branco
Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz

6 dentes de alho

4 xícaras de chá de água

Azeite

Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Lave bem o arroz e escorra em uma peneira.

2. Em uma panela, coloque o azeite e doure o alho.

3. Coloque o arroz e refogue bem.

4. Adicione a água fria. Deixe ferver, tampe a panela e abaixe o fogo.

5. Coxinhe até secar.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h