Panceta Caramelizada - Sabor de Vida

Ingredientes:

1kg de pancetta em cubos

2L de água

50g ou 1/4 de xícara de chá de açúcar mascavo

50ml de saquê

100ml de vinagre de arroz ou de maçã

6 colheres de sopa de shoyu

200ml de caldo do cozimento

2 cenouras

1 cebola

4 dentes de alho

1/2 talo de alho-poró

4 talos brancos da cebolinha

1 pimenta dedo-de-moça

1 pedaço de gengibre

Azeite, sal e pimenta a gosto

Óleo de gergelim a gosto

Cebolinha verde a gosto

MODO DE PREPARO

1. Tempere a pancetta com sal e pimenta e leve para cozinhar na panela de pressão com a água por aproximadamente 20 minutos. Escorra e separe os 200ml do caldo.

2. Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, o alho-poró, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e a cenoura, refogue bem.

3. Coloque o caldo, o açúcar mascavo, o vinagre, o shoyu, o gengibre, o saquê, volte as pancettas na panela e cozinhe até caramelizar.

4. Finalize com cebolinha verde e óleo de gergelim.

5. Sirva com arroz japonês.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h

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