Pastel de Nata - Sabor de Vida

Ingredientes da Calda

• 225g ou 1 xícara de chá de açúcar refinado
• 115ml de água
• Raspas de limão a gosto
• 1 canela em pau
• 15g de glucose

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar por 5 minutos, até chegar a uma temperatura de 115 graus. Reserve até esfriar.

Ingredientes do Creme

• 250ml de leite
• 250ml de calda preparada anteriormente
• 3 gemas de ovos
• 1 ovo
• 25g ou 6 colheres de chá de farinha de trigo
• 15g de amido de milho
• 45ml de água
• 100g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo

1. Prepare uma pasta misturando a farinha de trigo, o amido de milho e a água e reserve.

2. A parte, coloque o leite para ferver, após abrir fervura despeje uma parte da pasta e mexa vigorosamente para evitar de criar grumos;

3. Adicione o restante do leite e adicione o chocolate até que derreta;

4. Em uma tigela adicione a calda fria, o ovo e as gemas, misture bem e reserve. Em seguida, misture a pasta que saiu do fogo. Reserve.

Montagem

Ingredientes

• 1 rolo de massa folhada
• 1 clara

Modo de Preparo

1. Abra a massa folhada, pincele a clara, enrole bem igual um rocambole;

2. Corte fatias de mais ou menos três dedos, coloque em forminhas individuais e vá espalhando até preencher toda a forminha;

3. Coloque o creme, leve para assar a 220°C por 20 minutos. 

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.